一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。不知道大家有沒有發現，最近自家的餐桌上多了一些豆類食物：蠶豆、豌豆、荷蘭豆...
俗話說“3月香椿，4月豆，4月吃豆勝過肉”，在這春夏之際，最好吃的也最該吃的就是各類豆子了。
富含高蛋白質，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室，現在品嚐又正是鮮嫩美味時。
其中有一豆類，它比黃豆黑豆都營養，圓潤鮮綠，翠綠的顏色給餐桌增添不少春日氣息，不僅應季，還味美、顏值高，它就是——豌豆。
作為春初播種的蔬菜，4月正當季，營養品質最佳。而且從豆莢中剝出的豌豆十分鮮嫩，嚼起來軟糯味美，口感是冷凍豌豆不能比的~
新鮮的豌豆每100克含蛋白質7.2克，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，其中的維生素B1含量是大豆的10多倍。
對於容易缺乏B族維生素和長時間處於高壓狀態下的人來說，多吃豌豆能夠得到有效的改善。
《本草綱目》中記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效，這是其中所含的維生素A原作用的結果。
除此以外，豌豆的膳食纖維是香蕉的2倍，現在很嫩很甜也很鮮，偶爾吃吃還可以預防便秘。不過呢，一次不要吃太多，否則易引起脹氣。
剛從豆莢中剝出的豌豆十分鮮嫩，嚼起來也更軟糯，很青翠，很討人喜歡，隨便炒炒就是一道美味的下飯菜，每次上這道菜都光盤，特解饞，彷彿在品嚐著春天的滋味。
推薦豌豆素食譜
食譜| 妞妞仔仔多多
素炒豌豆胡蘿蔔丁
-材 料-
豌豆200克、胡蘿蔔1小根
鹽少許、植物油適量
-做 法-
1. 剝好的豌豆洗淨，胡蘿蔔切丁
2. 水燒開焯水倒入少許鹽和油，保持鮮嫩的顏色
3. 熱鍋冷油，倒入大火翻炒2分鐘
4. 倒入適量的鹽調味即可
食譜| zy寶媽小廚
瓜丁豌豆
-材 料-
鮮豌豆300克、黃瓜大半根
植物油、鹽、水澱粉適量
-做 法-
1. 備好食材，豌豆洗淨，黃瓜洗淨
2. 黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁
3. 熱鍋涼油，放入豌豆翻炒片刻
4. 加入1/3小碗清水燒一會
5. 湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒
6. 加入鹽提味，放入水澱粉勾個薄芡即可出鍋
食譜| 油米姐姐
芝麻醬淋嫩豌豆
-材 料-
豌豆150克 芝麻醬一勺
海鹽適量
-做 法-
1. 鍋裡放鹽，燒開，加豌豆，煮到豌豆飄起來即可
2. 芝麻醬加開水少許調製均勻可流動
3. 豌豆飄起來就熟了，裝玻璃烤碗，一人一碗
4. 淋芝麻醬，即可吃！清甜香軟，超級好吃的時令綠色零食。
食譜| 只愛飛飛自己
香橙燴蔬菜
-材 料-
橙子1個、菠菜80g
金針菇50g、土豆50g
胡蘿蔔50g、豌豆50g
橄欖油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 橙子切開去皮，撕成小瓣放料理機中榨汁，過濾果渣備用
2. 菠菜洗淨切段
3. 胡蘿蔔、土豆洗淨切丁，金針菇去蒂洗淨切段，豌豆洗淨
4. 胡蘿蔔、豌豆、土豆、金針菇、菠菜焯水
5. 起鍋，倒入少許橄欖油燒至八成熱
6. 將胡蘿蔔、豌豆、土豆倒進鍋中，用大火翻炒2-3分鐘
7. 加入金針菇、菠菜、鹽和蔬果粉
8. 加入少許橙汁，翻炒均勻入味即可
食譜| 任性野貓
豌豆炒冬瓜
-材 料-
冬瓜、豌豆
玉米、紅椒
鹽、蔬果粉、生抽
-做 法-
1. 鍋中入水燒開，下豌豆煮熟，撈出備用
2. 鍋內放油，下冬瓜粒跟紅椒
3. 放入豌豆粒，翻炒
4. 放入玉米粒
5. 加鹽、蔬果粉、生抽，翻炒均勻即可出鍋
食譜| 藍冰瀅
番茄燴豌豆
-材 料-
豌豆300g、西紅柿一個
番茄醬20g
食用油適量、鹽1g
-做 法-
1. 炒鍋燒熱加入食用油，下入洗淨的豌豆，加入少量清水，蓋好蓋子燉煮5分鐘
2. 西紅柿切塊，和番茄醬一起下入鍋中，燉煮到番茄融化，加鹽，大火收汁即可
食譜| 可可的美食生活
筍乾炒豌豆
-材 料-
豌豆500克、筍乾1支80克
油20克、鹽半小勺
蔬果粉半小勺、香油5克
-做 法-
1. 豌豆去殼
2. 筍乾撕成細條，放在大碗裡用清水漂淡，大約20分鐘，中間換1-2次水
3. 鍋裡放點水，入豌豆煮1-2分鐘
4. 漂淡的筍乾切成丁
5. 少許油，入豌豆翻炒一下
6. 加少許鹽再翻炒一下
7. 加入筍乾丁拌炒一下
8. 加少許蔬果粉調味，最後淋入芝麻油增香
食譜| 依然美食
豆腐炒豌豆
-材 料-
北豆腐300克、生薑1小塊
生薑適量、豌豆100克
玉米150克、胡蘿蔔1截
調和油、蔬果粉、鹽適量
-做 法-
1. 把材料類洗淨，豆腐切條胡蘿蔔切丁，生薑切末
2. 北豆腐焯水備用
3. 鍋子燒熱倒入調和油，爆香生薑
4. 倒入蔬菜類大火翻炒7成熟
5. 倒入適量的鹽巴蔬果粉翻炒融化
6. 最後下入北豆腐翻炒5下
7. 如果喜歡湯汁的就下入一點點湯汁燒2分鐘即可
