話說對於內臟的喜愛程度我們國家應該排在世界眾多國家的首位。一頭可愛的小豬，
從頭到腳，再到心肝脾肺，感覺在對於咱們國人來說都是寶貝，經過處理和烹飪都能成為餐桌上的美味佳餚。的確，一說到吃內臟，日常生活中人們吃的比較多的內臟還是來源於可愛小豬的身上，比如豬肝、豬心、豬血，豬大腸、豬肚等等。
喜歡吃內臟的朋友都知道，處理內臟是一件耗費精力和時間的活兒，當然也包括咱們今天要上場的主角“豬肚”。
豬肚表面上會有一種粘稠的液體，讓人感覺不是特別好。而且，豬肚和其他內臟一樣都會有一種不太好聞的氣味。所以說，想要豬肚變成美味佳餚，不僅需要掌握烹飪技巧，處理技巧也是必不可少的。
豬肚的處理
首先，我們把豬肚從裡到外清洗兩到三遍；然後，將豬肚放到一個大一些的盆中，加入一些麵粉，從裡到外揉搓兩到三遍，用清水清洗乾淨；最後，再加入一些食用鹽，再從裡到外揉搓兩到三遍，這樣就差不多了。
雙椒炒豬肚
BY 超人i美食
主要食材
豬肚一個（滷好的）、紅尖椒一個、綠尖椒兩個、大蒜三瓣、大蔥一段；
做法
第一步：準備一個提前滷好的豬肚。豬肚的處理方法詳見上邊，豬肚放上醬油、料酒、耗油和蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮提前醃製一天，然後放在電壓力鍋中煮二十分鐘撈出即可；
第二步：將煮好的豬肚稍微晾涼以後切成片或者根據個人的喜好切成絲也可以；
第三步：將青、紅椒清洗乾淨，切成片狀備用，然後將大蒜和大蔥切成末，能吃辣的也可以放幾個小米辣椒或者幹辣椒；
第四步：鍋中放入適量的食用油，放入蔥、蒜和小米辣椒爆香；
第五步：放入豬肚翻炒，加少許生抽提鮮，然後放入青紅椒；
第六步：大火翻炒半分鐘，沿鍋邊淋入少許開水，加入適量食用鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
咱們在外面吃到的炒豬肚一般是生的豬肚直接下鍋，但是這種方法在家裡感覺不太試用。一是燃氣灶火力不夠，還有就是咱們普通人沒有廚師的刀工，切出來的豬肚一遍比較厚。
所以，如果大家在家裡做炒豬肚，建議還是先將豬肚放入一些調味品（蔥薑蒜、花椒大料等）提前滷一下，這樣簡單下鍋一炒即可。
最後，要提醒大家，大多數內臟含有較高的膽固醇，吃多了的話不利於身體健康，淺嘗輒止即可，千萬不可以貪嘴。
我是愛美食的“超人”，一個90後“佛系”生活愛好者，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評論，轉發，分享，點贊，喜歡的朋友記得關注我喲！
