我愛三文魚，這不是一個秘密。熟悉我的朋友見過我在朋友圈常發的就是日本料理，三文魚刺身是每次日本料理亮相時的主力擔當。
對日本料理的熱愛由來已久，承載著對一座城的記憶。大連，不僅是我的第二故鄉，也是構造我舌尖上美食地圖的起源地。在那裡，有放蕩不羈、隨性而為的青春歲月，有起起伏伏、割裂式成長的人生體驗。
大連，靠海。有很多時令海鮮，讓人流連忘返。梭子蟹、海蠣子、蝦爬子、基圍蝦，簡單的蒸煮，便可以做出這世間的美味來。但，三文魚並不屬於大連的特產，它是日本人帶到大連的飲食文化部分。
在大連街頭隨處可見地道的日本料理餐廳，用最新鮮的食材、最豐富多樣的食物種類、最全面地道的烹飪手法，為大連當地人和大連工作的日本籍員工提供舌尖上的美味。
我敢打賭，吃過大連日本料理的人，在全國再找不到幾座擁有地道日本料理餐廳的城市，當然，上海除外，上海的日式料理文化更勝於大連。
三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬。主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，主要生產國有日本、俄羅斯、美國和加拿大 。
質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
因為海洋寒冷區域的三文魚脂肪含量比較高，寒冷海域的三文魚也更有活力，肉質更鮮美。所以在選擇三文魚產地的時候，往往是越北越好。
而我們在市場裡常見的三文魚產地為加拿大和挪威，產自挪威的三文魚價格要比產自加拿大的三文魚價格高。
挪威三文魚之所以受歡迎，是因為挪威的三文魚衛生條件和肉質都能滿足，而且實時監控，也滿足一年四季的供給，不像有些地方三文魚是屬於季節性的，特定季節三文魚產量比較大，有些季節三文魚產量過小。
博主喜歡吃三文魚除了它鮮嫩的口感，更是因為它較高的營養價值。
三文魚作為深海魚，含有大量優質蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，同時DHA和EPA還對兒童腦神經細胞發育和視覺發育起到至關重要的影響，所以常吃適量的三文魚對於中老年人心腦血管疾病的預防以及兒童智力和視力的發育都頗有裨益。
雖然三文魚生吃很鮮嫩，但這種吃法對魚的生活環境非常高，水質必須乾淨，而且運輸保存的過程都必須要做的非常到位，所以建議大家煎熟吃。
下面介紹兩種常見的吃法，偶爾在家裡做，體會一下精緻小資的生活。
1
「 檸香文魚配烤南瓜 」
材料
三文魚 100g
小南瓜 1/4個
櫻桃番茄 3顆
檸檬 1/2個
芝麻菜 10g
蒔蘿碎 10g
鹽 5g
白胡椒粉 3g
奶油 80ml
食用油 10ml
過程
1、三文魚撒上鹽、白胡椒碎、一半鮮檸檬汁和和少量蒔蘿碎，醃製15分鐘。
2、烤箱200度預熱。櫻桃番茄洗淨瀝乾水分，小南瓜洗瀝乾水分，切成小塊，放在烤盤內，表面刷上油，放入烤箱內烤15分鐘。
3、煎鍋燒熱，放入食用油，加入醃好的三文魚煎熟，盛出。
4、另起一炒鍋，小火燒熱剩餘的檸檬汁，倒入奶油，調入鹽和白胡椒粉收稠，離火。
5、將烤好的小南瓜、櫻桃番茄盛入主菜盤，配上煎好的三文魚，點綴洗淨的芝麻菜，淋上檸檬奶油汁即可。
美味，給人一種賞心悅目的美。無論從哪個角度觀賞它，都讓你的舌尖無法抗拒。
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2
「 三文魚牛油果沙拉配桃心蛋 」
材料
牛油果 半個
混合生菜 50g
雞蛋 1個
吐司麵包 1片
紅樹莓 20g
鹽 3g
橄欖油 5ml
黑胡椒碎 3g
意大利黑醋 10ml
過程
1、三文魚洗淨切成小塊，撒上鹽和黑胡椒碎，醃製15分鐘。
2、烤平底鍋裡倒少許油，放入心形煎蛋器加熱30秒，隨後將雞蛋打入心形模具了，做成心形煎蛋。
3、燒熱煎鍋，放入食用油，放入醃好的三文魚煎熟，盛出。
4、煎蛋取出放入餐盤，同時把吐司用模具切成同樣形狀。
5、煎蛋剩下的底油保留，放入醃好的三文魚塊，微微煎幾分鐘，兩面發白即可。
6、混合生菜洗淨瀝乾水分，牛油果去皮去核切成小塊，放入沙拉碗裡，加入鹽、橄欖油、鹽、意大利黑醋，攪拌均勻。
7、把餐盤裡的煎蛋置於吐司片上方，三文魚牛油果沙拉盛入餐盤內，放入洗淨的紅樹莓做點綴。
生活有時可以甜，可以鹹，也可以美。
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擴展閱讀挑選三文魚注意事項：
1、顏色：三文魚的色澤鮮明，肉質堅挺；魚皮光滑，不渾濁；魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈如大理石。
2、手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢恢復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
3、口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。
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