在四川生活久了，慢慢养成了吃辣的习惯，以前追求每一顿都要有肉，现在不一样，只要每一顿都有辣就好了。虽然四川的川菜、火锅层出不穷，但是在我心里排的上C位的，酸辣煮义的泡椒米线莫属了，奈何老板不愿意透露秘方呀，所以就来做个麻辣米线解解馋吧！
麻辣米线也是我很喜欢的一种米线口味，鲜香麻辣的口感在口腔里爆开，爽滑的米线吸满了汤汁，Q弹有韧性，想想都让人流口水！最开始吃麻辣米线的时候，以为做法很难，完全没想过要在家里自己动手，后来无意尝试了一次，发现做法竟然比我想象的要简单许多，手残党也能轻松学会。一起来看看吧！
步骤一：米线提前用热水泡软，海带丝清洗干净，豆腐切丁，火腿肠切片，香菇切片，豆腐皮切丝，青菜洗净。小葱、生姜、大蒜切碎备用。
步骤二：锅中烧油，油热后，下入切好的豆腐，轻轻翻炒均匀，下入葱姜蒜末，炒香后下入豆瓣酱，半勺生抽，再次翻炒均匀后，下入一勺干辣椒面，炒匀即可出锅。
步骤三：锅中烧水，将泡好的米线下入开水中煮熟。煮米线的时间就可以来打调料了，碗中加入半勺盐，半勺鸡精，半勺生抽、半勺胡椒粉、半勺花椒粉，3勺辣椒油。（爱吃辣就多放一点，不能吃辣就少放一点）
步骤四：米线只需要煮1分钟，然后加入配菜再煮一分钟，烫熟后即可捞出，盛入碗中。
步骤五：将炒好的豆腐舀两勺在米线上，淋上煮米线的汤，最后再淋上一点麻油即可开吃啦~
之前在我家附近，有一家米线店，吃了很多年，后来搬走了，凭着记忆还原了大概的味道，虽然和“本尊”相比还差了一些，但是这个味道已经非常接近了，喜欢吃麻辣米线的你一定要试试看哦。其实我最想还原的味道还是酸辣煮义的泡椒味，不过只怪自己功力不够，每次做出来味道都不太正，看来还是只有去店里吃啦~
酸辣煮义泡椒滑肉米线
本文内容均为原创，转载请注明出处！今天给大家分享麻辣米线的做法就到这里啦，大家还可以在其中加入一些其他自己喜欢的配菜，吃得辣的可以再多加一些辣椒。做油辣椒的方法也是非常简单的，将买回来的干辣椒放入一个无水无油的碗中，加入适量白芝麻，油烧热后淋在碗中搅拌均匀即可！
