最近迷上了各种美食制作，恰逢清明时节吃青团，所以网上搜索了一下青团的做法，红豆馅儿、蛋黄馅儿、芝麻馅儿、芒果馅儿等，数不过来的味道等着我去解锁尝试。
现在就跟着一起，看看一颗颗软糯Q弹的青团，到底是怎么制作成的吧！
所需食材
糯米粉：300克
白砂糖：50克
水：100克
玉米淀粉：90克
玉米油：30克
艾草 ：适量
红豆馅：适量
紫薯肉松：适量
小苏打：10克
制作步骤
1、烫艾叶。把艾叶和小苏打一起放入开水中煮两分钟，然后捞出拧干。加入小苏打主要是为了让艾叶在高温中还能保持鲜绿的颜色。
2、打碎艾叶。把拧干的艾叶和100克清水一起放入搅拌机，打碎成糊状。
3、把艾叶糊、糯米粉、白砂糖、油等一起揉成面团，最好搓成不硬不软的状态，然后用保鲜膜包好放在一边冷静一下。
4、制作馅料。这就可以随便准备了，比如把红豆煮成豆沙，或者用现成的肉松海苔、芝麻浆糊等。
5、如果是咸蛋黄馅儿的，建议先在咸蛋黄上涂抹一层油，然后放入微波炉中加热一下，最后裹上肉松，味道会更好。
6、搓团。把面团分成一个个小的团子，然后用手把小团子捏成圆饼状，在将馅料放入中间，用面团裹住馅料。
7、在热水锅上铺一层油纸，然后把捏好的团子有间隙地放在上面，大火蒸15分钟后转5分钟小火。
8、保存。团子蒸熟后趁热抹上食用油，然后用保鲜膜包起来，这样可以防止团子变干，影响口感。
温馨提示
如果想要团子看起来更加地绿油油，建议在搅拌艾叶糊的时候，少放一些水，这样艾草的汁液浓度高一些，颜色自然更绿。
分享到:
