三月份起，很多企業和單位返崗復工。疫情當前，安全為重，口罩、護目鏡、手套、酒精、洗手液，復工的大家紛紛裝備齊全去上班。但在這個特殊時期，大家面臨一個很重要的問題——午飯怎麼解決？
在疫情之前，相信很多人都以外賣作為主要的午餐形式，但當下，無論是從安全衛生考慮還是從餐飲業復工率考慮，外賣都不再是一個優先的選擇。再加上疫情期間鍛煉出了很多“大廚”，為了不荒廢手藝，很多人都選擇了帶飯。既然要帶飯，那飯盒當然是必不可少的。為了讓大家能享用到更健康美味的午餐，今天，就為大家分享一些飯盒選用的小貼士。
Albert Li SGS輕工化學技術經理
基於食用前需要加熱的原則，飯盒的耐熱性以及在加熱過程中的安全性非常關鍵，通常微波爐的溫度不會超過120攝氏度（帶有烤箱性質的微波爐，當烤箱功能也開啟時，溫度會更高一些）。選購時注意看標籤上標明的材質、耐熱溫度等信息。
除了耐熱性和安全性，
密封性也是需要考慮的要素之一。良好的密封性除了可以較好的隔絕外界空氣進入，減少細菌微生物的滋生以外，也可以避免攜帶過程中湯汁外洩。通常飯盒蓋子的密封條採用的是硅膠材質，要特別注意的是，硅膠與油脂類接觸會導致細菌滋生，蓋子上的密封條要經常取下清洗。幾種常見的飯盒類型：玻璃身塑料蓋飯盒、搪瓷飯盒、純塑料飯盒、不鏽鋼飯盒、鋁飯盒、木/竹飯盒、紙質飯盒、一次性塑料飯盒，給大家分別介紹下它們的特點及使用注意事項。
1.玻璃身塑料蓋飯盒
玻璃飯盒從化學角度來說釋放的有害物質很少，並且可以盛裝各種類型、各種溫度的食物，又可以在微波爐里加熱，而塑料蓋加密封圈又可以提供很好的密封性，保證食物的衛生和香氣。不僅如此，玻璃飯盒無色透明，使用者可以直接看到內容物，能夠充分地展現食物的豐富顏色，讓人食指大動，不辜負精心設計的食物配色。安全、密封、增進食慾，玻璃飯盒實在是午餐飯盒的不二之選。很多上班族都在使用這種飯盒。
★使用注意事項：玻璃飯盒怕摔，一定要注意不要磕碰。而塑料蓋具體很好的密封性，因此，加熱時，一定要打開排氣孔，或者乾脆把蓋子打開，以免出現爆脹的現象。
2.純塑料飯盒
塑料製品在耐溫性能方面比玻璃差很多，而各種單體、添加劑、助劑都有可能在使用過程中釋放到食品中，因此，雖然符合相關產品標準，但化學安全性不如玻璃飯盒好。此外，相比於玻璃飯盒，塑料飯盒不耐磨，一旦出現劃痕，徹底清潔就會越來越難。不過，塑料製品是不怕摔的，相對玻璃材質的飯盒也比較輕，這是它的優點。
★使用注意事項：塑料飯盒一定要選聚丙烯（PP）材質的，其他常見塑料材質在化學安全性等方面都不如PP材質。另外，由於塑料製品不耐高溫，含油的高溫食物不能直接倒入塑料飯盒，要冷卻一下才能裝盒。
3.搪瓷飯盒
這種類型的飯盒較為少見，主要是由於搪瓷飯盒有金屬芯，不能進行微波爐加熱 。但現如今“可加熱”是飯盒必備的屬性，所以，搪瓷飯盒已經基本上被市場淘汰了。
4.不鏽鋼飯盒
不鏽鋼飯盒的安全性是有保證的，而且不怕摔，但由於不能進行微波爐加熱，使用者越來越少。但是，在某此場合還有很好用的，比如工地、野外現場等，這些場合，不鏽鋼飯盒都是首選，因為不鏽鋼飯盒可以直接放在火上加熱。
5.鋁飯盒
鋁飯盒會釋放出鋁元素到食物中，尤其是盛裝酸性食物，釋放嚴重。而鋁元素攝入過多容易導致老年痴呆等神經系統症狀，因此，不建議大家使用。
6.木/竹飯盒
如果我們自己在家裡製作了日本料理，那木/竹飯盒就是第一選擇了，畢竟，情調也是飲食很重要的組成部分。但木/竹製品有一個很大的問題在於不好清洗，因此，重複使用就是一個問題，使用過後，一定要注意清理，以免留下衛生死角。
7.紙質飯盒
紙製品無論是否淋膜、塗臘，1小時以上接觸食物都會釋放較多的化學物質，如果防水性不佳，甚至有可能結構破損，導致食物溢出。因此，這種飯盒更適合作外賣盒、盛裝非水性食物，不建議日常使用。
8.一次性塑料飯盒
一次性塑料餐具的質量通常不如可重複使用的好，而飯盒接觸食物週期太長，至少要數小時，還有可能需要微波爐加熱，極大程度上增加了塑料中有害物質釋放的量。因此，這類製品用作外賣行業比較好，不建議日常使用。
