雞蛋幾乎是每個人早上的早餐必備，但是你知道雞蛋有紅皮和白皮之分，究竟哪種雞蛋是最好最有營養的呢？
紅皮雞蛋和白皮雞蛋本質上的第一個區別就是顏色不一樣，蛋皮顏色取決於雞蛋在母雞的生殖道最後一個加工過程的這樣一個程序，也就是子宮上皮分泌的色素，它們均勻的塗抹在白底的蛋殼上，這也就是為什麼會有白皮和紅皮之分了。而且雞蛋的蛋皮是紅色還是白色其主要取決於與母雞的餵養方式和母雞的品種有關係，與餵養的飼料的選擇是沒有任何關係的。
第二類區別就是營養價值的不同，不論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋最主要的營養成分就是蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物。白皮雞蛋和紅皮雞蛋的蛋白質含量都在12%以上，而對於脂肪含量來說紅皮雞蛋要更高一些為11.1%，而白皮雞蛋只有0.9%。維生素A和維生素B的含量白皮雞蛋要高於紅皮雞蛋，所以說在購買雞蛋的時候要根據我們自己的需要來進行選擇。
第三個不同就是儲存的時間不同，雞蛋的儲存要求並不是很高，常溫下儲存或者是防在冰箱裡都是可以的。而紅皮雞蛋它的保存時間相對白皮雞蛋更長一些，這是因為紅皮雞蛋它的雞蛋殼比白皮雞蛋相對於質地更厚一些，這樣就能更好的阻礙細菌的進入。
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