电影院门口开烧烤店,正新小吃生意火爆,而我却开三个月就倒闭了

言午的知乎粉丝对于选店铺位置有疑惑,咱们来看下:

言午老师好,我这个月拿下了一个奶茶品牌的代理,加盟费已经付了,然后就是选位置,总部给了一些参考,我自己跑铺面的时候,看到一个合适的,根据言午老师课程里讲的选位置的方法,初步过了一遍,不过还是下不了决定,所以想请老师帮我做个参考!

  1. 这个铺面位置位于北方某省的经济第一城市最南面的新的综合体,属于新的城市功能区,大约有8万人,综合体周边都还是新的小区在建,也没有新的商场。
  2. 这个新区已经有三个大学,师生大概在5万左右,马上建好一个新的大学校区,大概会搬过来1万多师生,距离这个综合体1公里左右。
  3. 这四个学校刚好围绕一条步行街,这条步行街上有6个奶茶店,每家店生意都还不错的。
  4. 离商业综合体1公里,有安置小区,小区有30栋楼,每栋楼28层,一层3户,然后安置小区对面有新造的商住楼12栋。
  5. 我选的位置在商业综合体的地下一层,这一层都是小吃茶饮,50方左右,租金5500/月,有装修免租期2个月。

单纯以上面的数据去判断,这个位置还是可以的,不过我觉得还不够。

电影院门口开烧烤店,正新小吃生意火爆,而我却开三个月就倒闭了

还差什么呢?那就是去现场感受商业氛围。

门店选址,不仅仅要考虑的是租金和流量,还要看商圈商业氛围和目标客户的状态。

什么意思呢?商圈商业氛围不好,那么就算人流很大,依然销量也不好。举一个例子,杭州宜家商场所处的商圈位于杭州乔司,那边的商业氛围不是很好,所以那边的人都是去宜家商场乘凉的,不消费,好在宜家的目标客户群是全杭州市,所以也就抵消了商圈商业氛围差的坏影响。

除了要看商圈商业氛围,还有一个就是目标客户的状态,因为目标客户群在你选的位置的时候,他的状态不同,那么对于你店的进店率、回头率、消费意愿等等都是不一样的。

我当时五个店,有两个店的客户群体其实就是同个小区的,一个开在小区东门,一个开在小区西门,不过在西门那边有一个很大的服装市场,而东门出去是一个公园,所以可以理解为同一批顾客的不同状态。两家店呈现出来的消费时间、消费种类、消费价格都完全不同,甚至出现了一个阿姨,去东门买和去西门买,态度都不一样,去西门经常骂服务员,因为急......

电影院门口开烧烤店,正新小吃生意火爆,而我却开三个月就倒闭了

我举一个案例,这个案例大家都去看,几乎你所在的城市都有。

  • 案例解析:

我一个朋友在三年前开了一个烧烤串摊,烤串的味道也很好。当时他找到一个很好的位置,这个位置位于步行街的电影院门口,当时这个电影院是这个城市第一个拥有3D的电影院,​所以生意很好。

没多久,电影院大门的另一边,开了正新小吃,我那朋友却不以为然,因为以前他开烤串的店也和正新的店对打过,那时候正新被他搞掉了,因为我朋友一直坚持最新鲜的食材,也坚持现烤,正新是​竞争不过的。

有一次我去他店里吃了烤串,我这人喜欢去逛,就把步行街逛了个来回,等我逛完回来,我告诉朋友,你得赶紧改变了,我说这次正新不一定会被你打掉,甚至你会生存不下去。

朋友很自信,马上就呛我说,不会的,这个城市的人喜欢我的味道,之前就打垮了正新的一个店,这次依然​不怕。

我看他这样回复,也就不说什么了,那顿烧烤不欢而散​。

电影院门口开烧烤店,正新小吃生意火爆,而我却开三个月就倒闭了

三个月后,我那朋友的烤串店就关了,他给我打个电话,喊着一起喝酒。我去了之后,他一脸不解的说,为什么我这次就打不过正新了呢?说起来,那段时候,那么多人,就你是说要小心正新,​你说说,什么原因?

我说,当时我逛到正新,我看到他把好多串都给提前烤好,那个时候店门口都没人,他把提前烤好的串都堆到一起,一座小山一样,大老远就看到了,有人去买了,他只要稍微再烤制一下就可以出手了。这样做的目的是什么呢?其实去看电影的人,很多人是算着时间去的,所以不太在乎味道的那点点差异,反而要求的是快,你的串是好吃,但是都要现烤,出品太慢了。还有一点,你的烤串主打的是鱼类和鸡翅这些,而这些产品骨头太多,你说在看电影的时候,我哪有时间去挑刺呢?​而且还得准备垃圾袋,也很麻烦。

基于以上原因,当时我劝你做一些改变,那时候你听不进去,所以自然也就没有说了​。

朋友一拍大腿说,难怪了,之前小吃街把正新干掉了,电影院门口却搞不过它,都是这个城市的人群,不同的环境,他们的需求都不一样​。

我说,你这个说到点子上了,很多场景只适合特定的产品,有些产品就不合适,因为人“不一样”了。

选位置的适合,测算完人流之后,要搞清楚三个点​:

  1. 什么人来这里​?从这里离开​?
  2. 这些人来这里之后干什么?
  3. 他们路过门店的时候是​什么状态?

用这三个点来辅助选址,会对目标商圈的商业氛围有了解,增加成功率​!


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