木耳是很多人都爱吃的食物。木耳营养丰富。味道鲜美、口感柔软，有一种吃肉的感觉，被称之为“素中之春”。然而不知大家发现没有，炒黑木耳总会“噼啪”炸锅？
小编很爱吃木耳的，女人多吃木耳是很有好处的。然而小编有一次炒木耳的时候，刚把木耳下锅就噼里啪啦爆响！还有油星子溅出来，胳膊上被烫出了一个大泡。下一次炒木耳时候长记性了，刚一下锅就用锅盖把木耳盖上，然而油确实是溅不到了，但是木耳却糊了。
后来小编请教了一下小编的厨师朋友，才学到了如何炒木耳不炸锅的窍门。
为什么木耳会炸锅呢？
这主要是热油和水瞬间起的反应，我们都知道油不溶于水，所以当把木耳放进油锅的时候难免会炸锅。水太多的话，还会带着油星子出来烫伤皮肤。
那如何避免炸锅呢？
1.起锅烧水，水开下入木耳，水再开之后，中火煮2分钟。相信很多长辈们也都知道，木耳事先煮一下，这是常识。
2.捞出沥水，由于木耳的褶皱很多，要用漏勺经常翻动，彻底沥干水分，用厨房用纸擦干最好。记住关这是最关键的一步：木耳沥干了，就不会炸锅了。
3.木耳刚下锅时比较适合小火，其他配菜下锅过可转大火。
小编最爱吃的就是腐竹炒木耳了。然而这道菜的精华就是木耳的选择。品质优良的木耳，口感才会更好。是整道菜的点睛之笔。
小编一直吃的就是这个东北黑木耳。正宗小碗耳色泽黑、味道鲜美、营养丰富。历史上都说“南菇北耳”，那是因为长白山的得天独厚的产地优势。
小碗耳又名椴木耳，是由精选椴木作为寄生体，由独特的地理环境给予的绿色天然木耳。产地拥有独特气候优势：昼夜温差大和独特的山泉条件，每一朵都是大自然的馈赠。木耳的品质也是全国数一数二的。
小编推荐的这款木耳，朵小肉厚，弹脆爽滑，泡发率高。炖炒凉拌皆美味。这家椴木耳店铺崇尚天然，农民伯伯们辛苦地呵护每一朵木耳，只为我们吃的安全美味。
刚小编得知现在这款木耳给头条粉丝发放15元现金补贴，现在点下方链接下单仅需24.9元就能买到500克木耳（泡发后2斤左右）。
这下明白木耳怎么炒才不会炸锅了吧！ 快分享给更多的人吧~
