本報記者 劉波報道
今年以來，我國豬肉、牛肉、羊肉等相關性肉類食材的價格始終維持在高位區間運行，但雞肉市場卻出現逆勢走跌現象。據國家統計局公佈的數據顯示，8月我國畜肉類價格同比上漲42%，而雞肉價格同比卻下降1.6%，為近三年來首次下降。
自2019年“登頂”之後，因產能釋放過多,雞肉價格便很快進入下行通道。記者走訪發現，菜市場和超市頻頻促銷，即便國慶、中秋“雙節”臨近，仍難以挽回其在價格上的頹勢。而在雞肉市場不景氣的當下，連帶諸多反應發酵，消費者喜提“吃雞自由”的同時，上游養殖戶、企業卻受飼料漲價、雞肉降價雙重影響，致使行業整體的盈利水平不容樂觀。
價格低迷 消費者喜提“吃雞自由”
無論是雞爪、雞胗、雞翅、雞腿，或是高蛋白的雞胸肉，對於平時愛買雞肉的消費者，可能會發現自己正在“雞肉自由”的路上狂奔。
“最近的雞肉價格始終不高，我剛買的5個大雞腿才花了20塊錢”，正在便民市場採購市民張先生表示，以現在每斤8元左右的價格來算，一隻5斤的帶毛活雞才不到40元，作為豬肉的補充，回家不管是燉湯，還是做減脂餐，都蠻划算的。周圍賣鮮雞肉的攤主同樣告訴記者，往年中秋節前，活雞進貨價就應該漲到13元/斤左右，顧客買一隻3、4斤重的至少要五、六十元，而且還供不應求，但現在只要30元左右，價格非常親民。
記者發現不僅是便民菜市場，多家超市也趁著雙節臨近，對雞肉類產品展開促銷，根據品種和活動力度的不同，打折過後白條雞價格普遍在6.9元—15元/斤之間，雞大腿價格為7.9—8.6元/斤，雞翅根價格則集中在12—19元/斤左右。“今天是白條雞特價，明天可能就是雞胸肉或者翅根特價。”據超市的相關負責人介紹，今年雞肉價格一直下跌，期間雖略有小幅回調，但整體仍較去年底降低了近三成。由於進貨價格下調，超市也因此會經常性的選一種雞肉品類做促銷活動，讓利於消費者。
近期雞肉價格的萎靡在數據上表現的更為直觀。從周價來看，活雞價格自5月份起18周連跌，白條雞價格8月份也連跌3周。國家統計局公佈數據，8月畜肉類價格同比上漲42.0%，雞肉價格卻同比下降1.6%。進入9月，雞肉價格仍在持續下降，據農業農村部發布的監測數據顯示，9月份第1周，全國活雞平均價格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相較年初下降14%；白條雞平均價格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相較年初下降11%。此外，雛雞降價幅度最大，商品代肉雛雞平均價格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相較年初下降30%。
雖然雞肉價格不高，但銷售情況卻不太樂觀。超市內雞肉區的工作人員告訴記者，與豬肉不同，雞肉價格的下降並沒有帶來銷量的顯著提升，很多人都是問問價就走，消費熱情不算很高。一些正在選購雞肉的市民也表示，家中很少做整雞類的菜，最多也就是燉或者炸幾次雞翅和雞腿，雞肉的漲跌並不會影響購買的頻次。
週期性產能過剩是主因
針對雞肉價格弱勢運行，業內專家分析認為，週期性產能過剩是主要原因。
雞肉和豬肉一樣，會經歷產能下降、價格上漲、養殖增加、供應上升，再到肉價下降的“雞週期”。從供給層面看，2017年初，H7N9流感疫情下，使得行情進入低谷，加之環保監管越趨嚴格，很多養殖戶大幅削減禽養殖產能，造成2018年之後的產能階段性短缺，“超級雞週期”自此開始爆發。而隨後，豬價高位運行，助推肉雞市場持續向好，最終讓肉雞價格於2019年10月成功登頂。數據顯示，當時白羽肉雞價格幾乎是2017年低谷時的3倍多，創下歷史紀錄。
價高利厚的繁榮業態，讓許多養殖戶擴產積極性明顯增加。工商登記數據顯示，我國今年前8月共新增雞養殖、雞飼養相關企業超過6.3萬家，較去年同比增長46.9%，並帶動我國禽肉產量同比增加6.8%，維持肉雞產能處在高位。
行業分析師李姝鈺表示，和動輒半年的養豬週期相比，肉雞的養殖週期只有40-45天，且繁殖能力較快，因此國內雞肉產能可以隨著蜂擁擴產而在短時間內迅速增長。然而，今年新冠肺炎疫情對經濟、餐飲和團體消費衝擊較大，前期積壓的大量雞肉產品、冷凍庫存產品的消化速度一直比較慢，需求增長乏力，供需失衡直接造成了雞肉價格的持續低迷。
隨著產能的過量釋放和價格下行，上游養殖端的經營狀況也受到了影響。在山西經營8萬隻毛雞養殖場的許文海告訴記者，從去年到今年，他養殖肉雞經歷了“過山車式”的變化，在行情最好的時候，一隻肉雞毛利可以達到10元左右，而今年最差的時候，則要多賠4元多。
據許文海介紹，今年以來，苞米、穀糠、麥麩的價格接連漲了幾波，而一隻雞養到出棚，要吃掉7、8斤的飼料，再加上人工、用藥成本，以及冬天到來用於維持溫度的成本，現在的收購價格根本很難維持。況且，雞仔一旦長成，就必須馬上出手，否則不但會消耗更多的飼料，肉質也會變老。前不久，他剛以4元一斤的價格處理了一批肉雞，可即使這樣的低價，想找到買家還是很不容易。對於未來，許文海打算縮減一半的養殖規模，先勉強支撐半年，再決定是否關停雞場。
短期雞肉價格大幅上漲的可能性不大
行業的烏雲不僅籠罩在個體養殖戶頭上，雞產業上的多家上市公司同樣受到影響。A股雞肉概念持續下挫，截止9月25日報收1097.2點，較8月25日的1475.59跌去378.39點，短短一個月時間，降幅高達25.6%。其中，雞產業板塊中的11家企業的股價和業績也均出現不同程度下跌，原因也多與雞肉、雞苗的價格和銷量下滑有關。
對於肉雞行情的後市，中國農科院農業信息研究所研究員張莉預測，過去一年雞肉擴張的產能仍在釋放過程中，且目前產量仍然保持增長態勢，即便國慶中秋雙節拉動、豬肉價格逐漸恢復等因素會影響雞肉價格的變化，但在供給充足的情況下，未來雞肉價格大幅上漲的可能性不大。
期貨研究員鄭輝同樣認為，我國前期積壓的雞肉產能，需要一定的時間去消化，即使宏觀經濟進一步穩定復甦，雞肉總體供大於求的局面短期內難以得到扭轉，進而導致價格仍會在偏弱區間運行。
但鄭輝指出，從市場規律來看，雞肉漲價時，大批養殖戶會積極擴產，而當供大於求時，養殖戶也會進行減產或是從事生豬養殖，進而助推雞肉價格再次走高，以形成新一輪的週期效應。
長期方面，國人肉食結構中，攝入的禽肉佔比遠小於豬肉，尤以90後、00後群體加入市場消費大軍後，健康飲食蔚然成風，雞肉在高蛋白、低脂肪等方面更具優勢，使得中國雞肉消費仍有較大提升空間。鄭輝表示，未來肉雞產業內需要繼續優化結構，行業的健康發展將取決於企業規模化、集約化養殖的能力以及冷鮮禽肉的加工銷售能力等因素。
