立冬以來，天氣變化無常，北方的冬天比較乾燥，有些上火，沒什麼食慾，所以就想吃些清淡的。去趟超市，想買些蔬菜，回來再煮個粥，清粥小菜裹腹。我是非常喜歡吃青菜的，特別綠色蔬菜綠油油的，看上去特別喜人，而且青菜富含豐富的維生素，不需要複雜烹飪即可。今天超市的油麥菜正好特別新鮮，價格還不貴，就買了一把回家。
我喝粥還特別喜歡配腐乳，腐乳營養豐富，有東方乳酪之稱。每年我都會自己做些。今天無意中在超市發現有款油腐乳，跟我做的那種很像，是桂林的油腐乳，據說有獨特的風味。果斷地買了兩瓶，回家嚐嚐。
可孩子特別喜歡吃肉，看到我買的青菜特別不屑一顧，青菜清炒一下孩子肯定不愛吃，吃不飽。看到袋子裡還有油腐乳，我突然靈機一動。想起我之前燉肉、燒魚的時候會用到腐乳，做出來的菜味道多了一個層次，味道也更豐富。今天就不用肉，腐乳跟青菜是不是也別有一番風味呢？
趕緊打開新買的桂林油腐乳，哈，一股香味撲鼻而來，跟我做的四川湖北風格的油腐乳果然不同，嘗一下還有微微的酸味和辣味。誰說腐乳只能跟肉做菜呢，今天我就用它和油麥菜做了道簡單的快手菜，沒想到居然比肉還香，真是解饞開胃又下飯。一端上桌，嚐了一口，我就食慾大開。連不愛吃青菜的孩子也直說好吃，一口氣吃了兩大碗米飯呢。來看看我是怎麼做的吧！
腐乳炒油麥菜
食材：油麥菜、大蒜1瓣、黃翠仙油腐乳1大勺、鹽適量、食用油
做法：
1.準備好所需食材，油麥菜用鹽、小蘇打水浸泡10分鐘後洗淨。注意油麥菜一定要把葉子一片片剝下來，這樣根部才能徹底清洗乾淨。
2.洗淨的油麥菜控幹水份，切寸段
3.大蒜切末備用
4.油鍋燒熱，放入適量食用油，放入蒜末爆香
5.放入油麥菜，大火翻炒
6.加入一大勺油腐乳，迅速翻炒
7.最後加入少許鹽調味，炒勻出鍋
用桂林油腐乳炒的油麥菜別有一番風味，特別開胃下飯，桂林油腐乳有特殊的香味，而且微辣微酸，炒青菜特別合適。喜歡的朋友快來試試吧！
小貼士：
我用的油腐乳是黃翠仙桂林油腐乳，千萬別用錯了。超市賣的普通的大塊紅色腐乳不是這個味哦，做這道菜一定要用這種油腐乳。這腐乳有特殊香味，微辣，又有些發酵的微酸，特別開胃下飯，用它來配米飯、配饅頭、送粥都很不錯，炒青菜別有一番風味。
另外，油腐乳本身有鹹味，鹽千萬別放多了。
