立冬以来，天气变化无常，北方的冬天比较干燥，有些上火，没什么食欲，所以就想吃些清淡的。去趟超市，想买些蔬菜，回来再煮个粥，清粥小菜裹腹。我是非常喜欢吃青菜的，特别绿色蔬菜绿油油的，看上去特别喜人，而且青菜富含丰富的维生素，不需要复杂烹饪即可。今天超市的油麦菜正好特别新鲜，价格还不贵，就买了一把回家。
我喝粥还特别喜欢配腐乳，腐乳营养丰富，有东方乳酪之称。每年我都会自己做些。今天无意中在超市发现有款油腐乳，跟我做的那种很像，是桂林的油腐乳，据说有独特的风味。果断地买了两瓶，回家尝尝。
可孩子特别喜欢吃肉，看到我买的青菜特别不屑一顾，青菜清炒一下孩子肯定不爱吃，吃不饱。看到袋子里还有油腐乳，我突然灵机一动。想起我之前炖肉、烧鱼的时候会用到腐乳，做出来的菜味道多了一个层次，味道也更丰富。今天就不用肉，腐乳跟青菜是不是也别有一番风味呢？
赶紧打开新买的桂林油腐乳，哈，一股香味扑鼻而来，跟我做的四川湖北风格的油腐乳果然不同，尝一下还有微微的酸味和辣味。谁说腐乳只能跟肉做菜呢，今天我就用它和油麦菜做了道简单的快手菜，没想到居然比肉还香，真是解馋开胃又下饭。一端上桌，尝了一口，我就食欲大开。连不爱吃青菜的孩子也直说好吃，一口气吃了两大碗米饭呢。来看看我是怎么做的吧！
腐乳炒油麦菜
食材：油麦菜、大蒜1瓣、黄翠仙油腐乳1大勺、盐适量、食用油
做法：
1.准备好所需食材，油麦菜用盐、小苏打水浸泡10分钟后洗净。注意油麦菜一定要把叶子一片片剥下来，这样根部才能彻底清洗干净。
2.洗净的油麦菜控干水份，切寸段
3.大蒜切末备用
4.油锅烧热，放入适量食用油，放入蒜末爆香
5.放入油麦菜，大火翻炒
6.加入一大勺油腐乳，迅速翻炒
7.最后加入少许盐调味，炒匀出锅
用桂林油腐乳炒的油麦菜别有一番风味，特别开胃下饭，桂林油腐乳有特殊的香味，而且微辣微酸，炒青菜特别合适。喜欢的朋友快来试试吧！
小贴士：
我用的油腐乳是黄翠仙桂林油腐乳，千万别用错了。超市卖的普通的大块红色腐乳不是这个味哦，做这道菜一定要用这种油腐乳。这腐乳有特殊香味，微辣，又有些发酵的微酸，特别开胃下饭，用它来配米饭、配馒头、送粥都很不错，炒青菜别有一番风味。
另外，油腐乳本身有咸味，盐千万别放多了。
