半個月前小編去超市採購，屯了一口袋土豆回家，今晚回家準備炒個土豆絲，結果發現竟然有個別土豆悄悄發了芽！
許多人都有這樣的疑惑，生活中不止是土豆，還有很多食物我們買回家過不了多久就發芽了，這究竟是為什麼呢？發芽的食物還能吃嗎？
發芽的土豆能吃嗎？
很多植物都有自保的能力，土豆也是，為了抵抗害蟲對自身的傷害，土豆本身會產生一種叫“龍葵鹼”的物質進行自我保護，而這種物質其實是有毒的。
我們平常吃的土豆，一旦變綠髮芽之後，土豆裡的龍葵鹼含量就會上升，這時其含量已經遠遠超過可食用範圍，因此在生活中有一些人會因為食用發芽的土豆而引起食物中毒。而且龍葵鹼這種物質在冷熱條件下都十分穩定，因此常規的炒菜方式並不能將其破壞。
所以，為了健康著想，發芽後的土豆最好還是趕緊扔掉為妙。
常見的會發芽的食物
花 生
花生也會發芽？聽起來有點不可思議吧~~如果花生是經過專門的培養髮芽，那麼用它製成的菜餚就不必擔心，因為花生芽本身是可以吃的。
但如果是買回來還未去殼就突然發芽，這就要引起注意了，這時候花生外殼很容易遭受破壞，容易導致黴菌入侵，汙染花生健康，甚至還可能會生成一種具有致癌作用的黃麴黴毒素。因此還未去殼的花生一旦發芽一定及時扔掉！
黃 豆
黃豆本身具有非常高的營養價值，但是其中含有一些會影響營養吸收的物質，而恰好在經過發芽之後，這些妨礙物質反而會被分解掉，從而反倒增加了其營養物質。
紅 薯
實際上紅薯發芽對健康是沒有影響的，但紅薯如果發黴就要引起重視了！而發芽的紅薯很容易存在黴變的現象，因為適合發芽的環境黴菌本身也是非常喜歡的，此時黴菌會產生一種毒素，這時候會對食用者的健康造成傷害。所以在紅薯發芽前一定要抓緊吃掉~~
洋 蔥
不僅是洋蔥，包括生薑和大蒜等調味品，這類植物發芽雖然不會產生毒素，但大家要注意的是，這類植物在發芽之後會影響其口感，本身具有的味道也會變淡。
由此可見，雖然很多食物即使發芽也沒什麼大礙，但發芽後始終會影響食物原始的口感，所以買回家的食材一定要記得及時消滅掉！當然，像土豆這種發芽後會對健康產生危害的食物，更要毫不猶豫扔進垃圾桶~~
來源：高質量生活家
