生活中經常會有人說自己患上了"貧血"這種病，事實上，它不是一種獨立的疾病，而是一種臨床綜合症狀。產生這一症狀的原因，可分為三大類！一是紅細胞生成減少性貧血，這是因為人體內缺少造血時所需的物質，如鐵、維生素、葉酸等。二是溶血性貧血，這是因為紅細胞被破壞的速度加快導致骨髓無法正常地造血。三是失血性貧血，這種情況一般是由於體內血液大量流失而導致血液缺乏，從而引發貧血。比如因為外傷而導致大量流血或者孕婦分娩時失血過多等等。
很多人都覺得貧血的時候吃紅棗就可以補血了，實際上並非如此！若是出現了前文提到的失血性貧血，你還會想著吃紅棗來補血嗎？《中國食物成分表》中早有記錄"幹棗每百克含鐵2.3mg，鮮棗每百克含鐵1.2 mg，而豬肝每百克22.6mg。"這樣一比較，紅棗並無補鐵優勢可言。並且，人體吸收利用的鐵分為血紅素鐵，即二價鐵（Fe2+）和非血紅素鐵，即三價鐵（Fe3+）。而"血紅素鐵"才能夠直接被我們人體吸收！
紅棗中的鐵是三價鐵。三價鐵只有在還原為二價鐵才能被人體吸收，在維生素C的作用下三價鐵可以還原為二價鐵，起到補鐵補血作用。
含鐵豐富的食物還有動物肝臟、腎臟、心臟、胃腸、豬血、鴨血、海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄等。一般來說，動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。
還有促進鐵質的吸收和利用的維生素C；紅細胞生長髮育所必需的B族維生素（維生素B12、葉酸）；構成血紅蛋白的蛋白質；對補血極其有益的胡蘿蔔；鐵質豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產後婦女適合補血的食物龍眼肉。
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