美滋滋1978
桃酥饼： 桃酥以前做过，但这款桃酥才能称得上真正的桃酥，无论口感，还是外形上更胜一筹。而且在制作上更是中式点心的做法，没有使用到打蛋器。很多朋友问我如果仅有一台烤箱能做什么？那么我推荐这款。 很酥，很好吃。
材料
面粉300克，白糖120克，猪油150克，色拉油25克，鸡蛋25克，小苏打2克
做法
1，准备材料
2，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
3，分次加入鸡蛋充分擦透
4，分次加入色拉油
5，加入面粉和苏打粉的混合物
6，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
7，分成小份，用手搓成圆形
8，放入烤盘中，用两个手指压平，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右。
小诀窍有话说
1，苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。
2，猪油和白糖要充分揉好，这样才会酥。
重要的话说三遍
1，苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。
2，猪油和白糖要充分揉好，这样才会酥。
1，苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。
2，猪油和白糖要充分揉好，这样才会酥。
1，苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。
2，猪油和白糖要充分揉好，这样才会酥。
海岛江鸟哥
桃酥是可以说是父辈们经常食用的一道点心，也是他们记忆中最挚爱的味道。桃酥莱阳桃酥和广东桃酥等多种口味，其风味和口感有所差异，但是最大的共同点就是酥脆，干，微甜，外形扁圆，厚度均匀，表面有不规则的裂纹，金黄色十分诱人，轻轻一碰就碎。
桃酥也是来源于民间生活的一道点心，相传，在唐朝的制陶工人中，有人经常将面粉放到窑炉中烤制成点心，并在点心种中加入了核桃仁等食材，最初称之为“陶酥”，后来慢慢的演变，加入各种不同的如花生、芝麻等配料，上面点缀桃仁，成了现在的“桃酥”。
准备食材：
主料：低筋面粉500g
辅料：泡打粉5g，白糖100g，盐5g，食用油200g，鸡蛋5个，核桃仁或者芝麻适量
制作过程：
取一个碗加入食用油，鸡蛋，泡打粉，白糖，快速搅拌，成糊状
将鸡蛋加入盛有面粉的盆中，用手将面粉和鸡蛋，食用油火成比较软的面团，用保鲜膜或者湿布盖住，松弛20分钟左右。
将面团分成所需大小均匀的小面集，用手搓成圆球。
用手掌轻轻的压扁，在中间用手指或者擀面杖戳个小窝，不要戳穿。
放入烤盘或者案板上松弛10分钟，放入烤箱或者电饼铛中，烤制10分钟左右，即可出炉。
表面金黄，口感酥脆的桃酥就做好啦。看似操作的步骤很简单，面粉加入配料和面，放入烤箱烤制，就完成了。
其实在操作过程中我们选择什么面粉？添加什么配料？如何添加？有那些注意烹饪技巧？又到我们总结一下的时间啦。
- 想要做好酥脆的桃酥，选择面粉是第一步，因为低筋面粉松酥，面筋低，这样才能做出酥脆的桃酥，我们就要选择低筋面粉啦，如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉加入适量的玉米面，比例为2：1，也就是100g普通面粉，加入50g玉米面，这样可以降低面粉的筋度。因为玉米面口感粗，如果加入玉米面量大，桃酥吃起来口感也较粗，不细腻。
- 加入泡打粉主要是提高桃酥的酥脆程度，由于泡打粉遇水会发生作用，是面团体积变大，我们一般选择无铝泡打粉即可。这是安全的食品添加剂，可放心使用。比例是 100g面粉加入1g泡打粉。
- 白糖是增加桃酥的甜度，可以根据跟人爱好添加，一般比例为100g面粉加20g白糖为宜，建议使用细砂糖。
- 面团的软硬影响桃酥的外形，怎样才合适呢？将面团搓成小球，放在案板上压扁，周围没有裂缝为宜。
- 桃酥在烤制的过程中，会膨胀2-3倍大，因此应预留膨胀的间隙。
- 控制火力的大小，如果火大，容易烤焦，就会产生苦味。
- 烤制的桃酥，刚出炉或出锅，比较软脆，尽量不要去翻面，等待冷却后即可食用。如果没有食用完，可装入密封袋中保存，以免潮湿，失去酥脆感。
以上是我分享的桃酥的制作方法和小窍门，可以解决您制作的桃酥发苦的现象，希望我的回答对您有所帮助。
您还有什么建议吗？
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申晓厨
您好，很高兴回答您的问题。
对于这个问题首先得了解制作桃酥需要哪些材料，有面粉，白糖，鸡蛋，食用油，芝麻，泡打粉，小苏打，有的地方还要用到臭粉，由此可见，造成桃酥发苦的原因无非就以下几点。
一 桃酥材料面粉，鸡蛋，食用油，芝麻本身没什么味道，如果没有烤糊的情况下，是不会发苦的，白糖就更别提了 ，简直就是苦的反义词。
二 接着是泡打粉和小苏打，臭粉，这三个是食品添加剂是起到辅助作用的，但要是用量过多不仅对健康不利，更直接的就是口感吃起来苦涩难咽，影响成品质量。
三 要是配方正确的情况下，还发苦就是烤制时烤箱温度和时间没有把握好，导致成品不仅发苦还会影响成品外观，所以说这点也是造成桃酥发苦的原因。
以上是我的个人观点和经历分享，总结得出造成自己烤桃酥发苦的原因就俩点要么配方不准确，要么烤箱温度和时间把握不好，希望我的观点能帮助到您，如有说的不对或遗漏的地方请在下方评论区留言讨论，谢谢大家。[微笑]
