广东菜式之潮汕风味
广东菜式讲究原汁原味。看不见半颗辣椒。对于来自外省的我来说。这可是一件很难接受的事情。后来在广东待久了。慢慢的开始觉得广东菜也别有别有一番味道。特别是潮汕风味。原汁原味的广东味。
潮汕的功夫茶和牛肉丸已名声在外。在潮汕地区。街坊邻居串门见面。不是先烟酒伺候。而是坐下来喝上几杯功夫茶。聊上那么一会儿。再进入正题。
主人家招待你热不热情？看你喝的是什么茶就知道。名贵的茶叶招待贵客。一般的茶叶招待朋友。最差的茶叶自己喝。
在潮汕每个家里都有一套茶具。可以说有家就有茶具。
去到潮汕地区，不吃上牛肉丸和全牛宴。就像去北京没到天安门一样。
肉丸也有很多种，有牛筋丸、有牛肉丸、还有鱼丸。每种丸子都有自己独特的味道。牛津的Q弹。牛肉丸的香弹。鱼丸的鲜嫩。吃上一口。你才能真正的体会到。什么是广东味道，什么叫原汁原味。
说到全牛宴。至今让我难以忘怀。所有材料钱都是现切。有牛肉卷、有肥牛。有肥瘦相间。还有很多我叫不出来名字。十几种小碟佐料和十几盘各种各样的牛肉放满了整个桌子。光看上就让人口水直流。
全牛宴是火锅吃法。火锅汤用牛骨慢熬而成。现切的牛肉老火汤里烫上十几二十秒钟捞出。再沾上一点酱料。即可食用。
吃过了潮汕的全牛宴，全是满满的幸福。心里莫名的。有这样的感觉。这才是真正的美味。而用各种各样的调料制作出来的味道。是那样的普通。我想用个比喻来形容。单位生的兄弟们不要骂我。我也是外省的只辣椒长大的。各种各样调料制造出来的味道。只是刺激一下味蕾。原汁原味的广东菜。升华到了精神的层次。
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