開封，或許是因為鐵面無私的包拯而出名吧，反正在小時候的記憶裡，開封就和包拯分不開。或許，也正因如此，才會有很多人到開封一走。而到開封你絕對要吃正宗的豫菜——這裡可是千年開封府啊! 豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是醃雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
【製作方法】
1.先把雞翅洗淨，甩幹水分，背面劃上幾刀，這樣可以更加入味。放入微波爐碗內，將調料1倒入，拌均，醃製半個小時以上；
2.醃製完成後，先放入黃油，注意，要放均勻一些。淋上蜂密，然後放入微波爐內高火四分鐘。時間到後，取出；
3.將雞翅翻面，再淋上蜂蜜，再轉四分鐘。好了之後，再檢查一遍雞翅是否全部熟透，可別做成一邊熟的一邊沒熟啊~~~如果沒有熟透的，再把生的一面放在上面，轉兩分鐘即可；
4.將雞翅放入稍有深度的碗內，再淋上醬料，灑上熟芝麻和蔥花即可。
【食材選購】
1.新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，無殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。
2.購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有瘀血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這種雞翅用火鹼水侵泡過，雞翅吸收了大量的水分，增重20%左右，顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更乾淨，而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。
3.價格也是判斷雞翅的好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價格在33元/公斤，價格與此相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道，消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
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