廣式雲吞麵是廣東地道特色小吃的一種，入選“中國十大名面”之一，廣式的雲吞麵在同治年間由湖南傳入，是一種雲吞湯麵，講究湯底、面、雲吞，三者的融合。廣州人說的雲吞，即北方人所說的餛飩。
做好雲吞麵有3大講究。
一講湯：用大地魚、蝦頭蝦殼、豬筒骨熬出來的湯即要有鮮味還要清透，絕不加味精。
二講面：用最地道的面――竹升面，和麵一點水都不加，完全以鴨蛋和麵，並騎在粗竹筒上反覆壓面。這樣做出來的面煮出來韌度適中，吃到嘴裡非常爽脆。
三講雲吞：雲吞皮和餡都很講究，基本餡料需用新鮮的蝦肉、豬肉、韭黃，一口咬下皮要滑、餡要爽滑彈牙“卟卟脆”。
美味的小云吞，做起來很不容易。要擀差不多五個小時的面，才會擀出這薄如蟬翼的皮爾。裡面的陷也很講究，必須選上好的佐料剁碎攪勻。包的時候，用拇指和其他四指夾住皮，在右下角放一點肉餡，然後五指併攏，將剩下的兩個角重疊捏緊，一個雲吞就包好了。
煮雲吞時， 鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，
煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；
再次將水燒開，放入面煮熟；在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；
煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；
上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
一碗美味的雲吞麵就做好了。是不是很期待嘗一嘗。
“有錢吃盒煲仔飯，無錢吃碗雲吞麵”。這可能是廣州最開始的真實寫照，直至今日，雲吞麵依然保持其最原始的狀態———廉價餐食的代表。然而無可否認的是，廣州人從不嫌棄它，更離不開它。
如果有所謂的“思鄉病”，雲吞麵或可成為漂泊在外的廣州人的一劑良藥。倘若能在下飛機的那刻品上一碗雲吞麵，那種“正鬥”的感覺跟肚子餓不餓沒有關係，簡直就是對回家的依賴。
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