龍抄手，是成都市著名的傳統小吃.
北方多稱為餛飩(亦作混沌) ，山東有的地方稱餶飿，廣東則稱之為雲吞。餛飩原是民間用來祭祀的食品。
此類小吃，無論南北東西，全國皆有名食，如天津的錘雞餛飩、湖州的大餛飩、紹興的蝦肉蒸餛飩、無錫王興記餛飩、廣州的魚肉雲吞、四川有成都龍抄手、重慶吳抄手、溫江程抄手、內江雞茸抄手、萬縣的海包面等，知名度都相當高。
餛飩也叫雲吞，起初是用於祭祀的。
直到宋代，每逢冬至，市鎮店肆停業，各家包餛飩祭祖，祭畢全家長幼分食祭品餛飩。富貴人家一盤祭祀餛飩，有十多種餡，謂之:"百味餛飩"。
讓我們來看看這美味的用料吧！！！！
主料
豬肉末200g、麵粉150g
輔料
油適量、鹽適量、蔥20g、姜5g、花椒15粒、胡椒粉適量、醬油適量、蝦皮適量、紫菜適量、香油適量
步驟
1.鍋中加入油炸香花椒後，將花椒撈出，待油溫下降後，放入薑末，倒入器皿中，待油溫涼透後放入肉末。
2.加入鹽、醬油、香油攪打上勁後，放入蔥末，包之前再攪拌，覺得肉餡乾的話，可以邊攪拌邊加入些清水。
3.面和成麵糰，餳20分鐘。面不要太軟。
4.餳好後，擀成薄薄的片（也可去超市買，超市都有）
5.摺好後切成方形的片。
6.面片中放入適量的餡料。
7.對角折成三角形。
8.下面的兩個角捏在一起成長菱形。
9.鍋中燒開水。
10.下入抄手煮到全都飄起來。
11.大碗中放入紫菜、蝦皮、幾滴香油、適量鹽、胡椒粉、幾滴美極鮮醬油。
12.放入煮好的抄手，淋上煮抄手的湯即可。
抄手:四川方言，即北方所稱的"混沌"。
混沌:北方常見面食，據說名稱來自神話"天地混沌"之傳說，正式出現"混沌"一詞是在宋代的杭州。
雲吞:問過東南沿海地區對混沌的稱呼。
濃花:指舊時成都的濃花茶社
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