（央視財經《天下財經》）泡菜是韓國百姓餐桌上必不可少的配菜，每年11月，韓國家家戶戶都會醃製越冬泡菜。前段時間，一度飛漲的白菜價讓韓國民眾感嘆白菜成“金菜”。最近白菜價格剛有所回落，辣椒、大蒜等醃泡菜的輔料價格又大幅上漲，讓不少韓國主婦直呼醃不起泡菜。
財經頻道特約記者 劉崢：韓國農業部門最新數據顯示，上個月，韓國幹辣椒批發價達到每公斤27050韓元，約合人民幣160元，同比上漲67%。大蒜、大蔥的批發價也同比上漲了七成以上。韓國農業部門表示，受到今年超長梅雨季引發的病蟲害、以及日照時間減少等影響，很多農作物收成不理想，特別是作為醃泡菜的重要調料——辣椒的產量同比減少兩到三成。
隨著收穫季到來，近期韓國白菜價格逐漸趨於穩定。不過，以韓國四口之家醃製20棵泡菜為基準，白菜、蘿蔔、辣椒等所有材料加起來的費用達到約合人民幣1894元，同比上漲近兩成。最近，韓國一家知名泡菜企業對三千名主婦進行的調查顯示，超過一半今年放棄醃泡菜。關於不醃泡菜的理由，近三成表示來自醃泡菜的成本壓力。
比起自己醃泡菜，越來越多的韓國民眾選擇性價比更高的成品泡菜。統計顯示，以9月為基準，今年韓國成品泡菜的市場規模已經達到約合人民幣14.8億元，同比增長18%，預計全年將再創歷史新高。與此同時，成品泡菜市場的競爭也愈發激烈。各大泡菜企業除了豐富泡菜的種類，還根據發酵程度推出不同口感的泡菜。此外，一些企業還細分市場，根據泡菜的用途推出炒著吃的泡菜，包肉吃的泡菜等。
除了成品泡菜，提前清洗好、用鹽漬過的半成品泡菜今年受到歡迎。消費者一來可以節約醃泡菜時間，二來可以在半成品泡菜基礎上製作符合自己口味的泡菜。以鹽漬泡菜出名的韓國槐山市，今年相關產品預訂量上漲兩成，銷售額也上漲33%。隨著單人家庭增多，韓國便利店近期推出了3.2公斤的小份半成品泡菜，並同時出售泡菜調味包，即使是新手，也能在30分鐘內輕鬆醃好泡菜，受到了消費者的青睞。
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（編輯 張曉璇）
