#我為火鍋狂# 火鍋食記
俗話說：“天冷穿秋褲，人冷吃火鍋”，想必在這寒冷的冬天，也只有那一鍋熱氣騰騰的美食，才能讓你頓時胃口大開。
在中國，火鍋不單單只是美食，更是一種飲食文化，在吃火鍋時，家裡的男女老少，親朋好友歡聚一堂，圍著熱氣騰騰的火鍋談笑風聲，更符合中國大團圓的傳統文化。火鍋的種類不單一，南北差異也是大有區別，這裡我就介紹幾種我自己吃過的火鍋吧。
各種火鍋
一、重慶四川火鍋（著重：辣、麻、香）
探店典型：辣府、川渝、電臺巷
①川渝火鍋
川渝火鍋以清油鍋底為止，不會像牛油鍋那麼辣，適合不怎麼愛吃辣的人士。
牛肉卷
蘸料我喜歡的搭配是：牛油+蒜末+香菜，不喜歡過多複雜的醬料，湯底很麻香，牛肉、蝦滑、油條、寬粉都是必不可少的。再搭配冰霜的酸梅汁，真是暢快！
酸梅汁超好喝
②辣府火鍋
辣府火鍋的食物擺盤是我最喜歡的，特色的麻辣嫩牛肉和雪花肥牛都很新鮮。
特色麻辣牛肉
烤腦花
他們家的烤腦花著實驚豔了我的味蕾，本以為並不出色，但無論腦花的鮮嫩程度和醬料都搭配的恰當好。其實鍋底可以選擇九宮格，但怕太辣就點了鴛鴦的，湯底也是麻香，不會很辣。
③電臺巷火鍋
電臺巷火鍋好像是個網紅火鍋了，我去吃的時候，不是飯點，人不多。
紅糖蛋黃餈粑
他們家的裝修很復古，座位也很有特色，擺盤很接地氣了，牛肉價低實惠，一碗看著不大，但料卻很多，也很新鮮。
酥肉
他們家的紅糖蛋黃餈粑是我吃過最好吃的，超級軟糯，裹得蛋黃液也很香。我一人解決了2大塊。酥肉分量也很足，肥而不膩。這家性價比算最高的。
二、潮汕牛肉火鍋（著重：清淡、鮮）
牛肉火鍋
牛肉火鍋吃過好幾家，味道差不多，潮汕牛肉火鍋最近幾年也很火，相比較重慶火鍋的麻辣，它的鮮美清淡可謂 ，可謂是火鍋界裡的一股清流。
牛肉火鍋
清湯搭配一些簡單的香料就組成了潮汕牛肉火鍋最基礎的鍋底。一般牛肉火鍋店櫥窗裡都會掛著一條條紋理分明的新鮮牛肉，裡面的廚師在用心的片牛肉，吸引著來往的顧客。
鮮美的牛肉
牛肉火鍋，重點在於牛肉的鮮嫩，從瘦到肥，每個部位的牛肉都很好吃，我最喜歡吊龍，口感精道又有嚼勁。炸腐皮也很嫩，蘸料會選擇重口些，更喜歡沙茶醬的組合搭配，讓牛肉更加的入味好吃。
三、海底撈火鍋（著重：家常、清淡）
海底撈
海底撈大家都不陌生吧，這幾年真是火過半邊天啊，每家店都門庭若市，排滿了人，海底撈主要還是服務為主，等位的顧客還可以在門口做指甲，下棋，吃零食。據說單身人士進去吃火鍋，對面桌還會放個娃娃陪伴。營業模式真是非常人性化。
肥牛卷
海底撈的食材和鍋底都還可以，蝦滑牛肉都很新鮮，鴛鴦鍋是主打，其實還有四鍋的鍋底，湯底相比重慶的麻辣鍋和潮汕的牛肉鍋，它更算一箇中合體，鮮美又麻香，兩者都不為過。
牛肉碎拌飯
他們家的手工面是現場現拉，算是一種特色、
蘸料網上的教程真是千奇百樣，特別是牛肉碎拌飯，我真的能吃很多哈哈，總體來說，海底撈還是值得一去的，但儘量避開節假日雙休，因為人真的太多了。
以上所有內容均為個人味蕾感官所得出。火鍋的種類其實還有很多，像海南的椰子雞火鍋、一人食的小火鍋、老北京的涮羊肉火鍋等等，待我日後一一去嘗試。
