圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。
火鍋在中國飲食文化裡佔有重要地位，其歷史可以追溯到4000年前的石器時代出現的陶製火鍋。到了商代，出現了青銅火鍋，上面鼎狀容器，下面盤子放炭火。被稱為中國的火鍋鼻祖。
如今天早已入寒，又是一年火鍋季，即使是炎炎夏日都擋不住的火鍋，溫暖的暖氣又怎麼抵得過圍爐朵頤的舒爽。所以，來跟我一起學習小哥的夏日火鍋配方吧，你一定會愛上它！
/底料/
香茅草30-40克、香葉30克、桂皮30g、去籽草果3個、砂仁30克 、三奈10-30克、草扣30克、香果30克、篳撥30克 、八角25克、 甘松30克、小茴香40g、白蔻10g、孜然10克、花椒1碗、牛油一塊
/配料/
大蒜11顆、生薑100g切片、大蔥400g切6段、小蔥80g拍散切段、香菜50g切段、洋蔥半顆切片、薑切片、滋粑辣椒一勺、豆豉一勺、冰糖30g、幹辣椒800g
花旗參雞湯一份，雞湯做法如下：兩隻處理乾淨的草雞放進水裡煮開，沖洗乾淨浮沫。把飛水以後的雞和切片的花旗參放進湯鍋裡，加入8碗清水，大火煮開後，繼續煮15分鐘，然後轉慢火煲1.5個小時，放鹽調味即可
/食材/
豆皮一份、豬腦一份、毛肚一份、撒尿牛丸、羊肉卷、魷魚卷、金針菇、凍豆腐、啤酒一瓶，當然你有自己喜歡的食物就隨便加啦
/醬料/
香油一瓶、蒜末50g、耗油一勺、香菜50g切段
步驟1
將準備好的香料剪成2寸長的節混合在一起（已經是小顆粒的就不用管啦），用溫水泡大約20分鐘過濾出來後加入料酒，攪拌均勻。同時將花椒泡漲。
步驟2
準備兩口砂鍋，一個砂鍋加熱將牛油切塊均勻放入鍋中。另一口燒鍋放入大蔥三段，蒜6顆，薑切片。
步驟3
等牛油融化成油燒到7-8成熱後，加大蒜5顆，生薑切片，大蔥3段，切段小蔥，切段香菜，洋蔥片這6種，拌勻，即可改用大火。
步驟4
油鍋沸騰時撈出調料，.在鍋中依次加入滋粑辣椒一勺、豆豉一勺，改用小火熬製10分鐘，加入步驟1裡準備好的拌勻的香料和泡漲的花椒的一半。15分鐘後加入冰糖30g。
步驟5
5-10分鐘後即可將鍋中的香料撈出，並放在步驟2裡準備好的另一口砂鍋中，慢慢淋上剛剛熬製出的湯底至鍋半滿。
步驟6
加入兩勺提前準備好的花旗參雞湯，幹辣椒800g，剩餘的花椒，一份香氣撲鼻的火鍋湯底就做好啦！
美味的火鍋怎麼能少了特色的醬料呢，我的秘方是：香油半碟，蒜末一勺，耗油一勺加香菜碎30g。
濃郁的香味, 讓人食慾大振,胃口大開!
在翻滾的火鍋中打撈出來的美食輕輕在醬碟中打滾，送入口中，實在舒爽，吃得我滿頭大汗！
寒風凜冽的冬日，這樣一鍋熱騰騰的火鍋，是你的最佳夥伴!
TIPS：
1、控制火候、時間，是熬製湯底的關鍵
2、熱油危險，小心安全
