围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
火锅在中国饮食文化里占有重要地位，其历史可以追溯到4000年前的石器时代出现的陶制火锅。到了商代，出现了青铜火锅，上面鼎状容器，下面盘子放炭火。被称为中国的火锅鼻祖。
如今天早已入寒，又是一年火锅季，即使是炎炎夏日都挡不住的火锅，温暖的暖气又怎么抵得过围炉朵颐的舒爽。所以，来跟我一起学习小哥的夏日火锅配方吧，你一定会爱上它！
/底料/
香茅草30-40克、香叶30克、桂皮30g、去籽草果3个、砂仁30克 、三奈10-30克、草扣30克、香果30克、筚拨30克 、八角25克、 甘松30克、小茴香40g、白蔻10g、孜然10克、花椒1碗、牛油一块
/配料/
大蒜11颗、生姜100g切片、大葱400g切6段、小葱80g拍散切段、香菜50g切段、洋葱半颗切片、姜切片、滋粑辣椒一勺、豆豉一勺、冰糖30g、干辣椒800g
花旗参鸡汤一份，鸡汤做法如下：两只处理干净的草鸡放进水里煮开，冲洗干净浮沫。把飞水以后的鸡和切片的花旗参放进汤锅里，加入8碗清水，大火煮开后，继续煮15分钟，然后转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可
/食材/
豆皮一份、猪脑一份、毛肚一份、撒尿牛丸、羊肉卷、鱿鱼卷、金针菇、冻豆腐、啤酒一瓶，当然你有自己喜欢的食物就随便加啦
/酱料/
香油一瓶、蒜末50g、耗油一勺、香菜50g切段
步骤1
将准备好的香料剪成2寸长的节混合在一起（已经是小颗粒的就不用管啦），用温水泡大约20分钟过滤出来后加入料酒，搅拌均匀。同时将花椒泡涨。
步骤2
准备两口砂锅，一个砂锅加热将牛油切块均匀放入锅中。另一口烧锅放入大葱三段，蒜6颗，姜切片。
步骤3
等牛油融化成油烧到7-8成热后，加大蒜5颗，生姜切片，大葱3段，切段小葱，切段香菜，洋葱片这6种，拌匀，即可改用大火。
步骤4
油锅沸腾时捞出调料，.在锅中依次加入滋粑辣椒一勺、豆豉一勺，改用小火熬制10分钟，加入步骤1里准备好的拌匀的香料和泡涨的花椒的一半。15分钟后加入冰糖30g。
步骤5
5-10分钟后即可将锅中的香料捞出，并放在步骤2里准备好的另一口砂锅中，慢慢淋上刚刚熬制出的汤底至锅半满。
步骤6
加入两勺提前准备好的花旗参鸡汤，干辣椒800g，剩余的花椒，一份香气扑鼻的火锅汤底就做好啦！
美味的火锅怎么能少了特色的酱料呢，我的秘方是：香油半碟，蒜末一勺，耗油一勺加香菜碎30g。
浓郁的香味, 让人食欲大振,胃口大开!
在翻滚的火锅中打捞出来的美食轻轻在酱碟中打滚，送入口中，实在舒爽，吃得我满头大汗！
寒风凛冽的冬日，这样一锅热腾腾的火锅，是你的最佳伙伴!
TIPS：
1、控制火候、时间，是熬制汤底的关键
2、热油危险，小心安全
