到底是什麼蔬菜，
這麼見不得光呢？
外形看，
它像娃娃菜，
其實
是從歐洲引種過來的一種保健蔬菜，
價格是娃娃菜的好幾倍。
它的名字就菊苣，
是一種特菜。
菊苣市面少見，
不走經貿市場和超市這兩種銷售渠道，
都是直供高檔酒店。
據說賣了十幾年，
還沒有人認識它。
而且它的種植方式也較為特殊，
如何特殊呢，
請看下面種植技巧。
目前在山東、山西、河北、河南、陝西、遼寧等北方地區實行多行軟化栽培。栽培方法如下：
在冬季或春季取出貯藏的肉質根，在陽畦或冬暖大棚（日光溫室）或地窖中進行軟化栽培。其栽培方法是於上述保護設施內挖深 20㎝、寬 100㎝的地下栽培畦，把肉質根密集地栽植在畦內。
植好後澆足水，根上部用細土、細沙、草炭等溼潤（不過溼）填充物覆蓋。覆蓋物不可過溼，以免造成肉質根腐爛。畦上部加蓋黑色塑膜遮光。栽培畦中給予適當的溫度，一般在 13-18℃為宜，約 20 天左右即形成白色葉球，（若在 10-12℃時，需 30-40天），當有黃色芽梢略伸出覆蓋物時可採收。
優質的菊苣芽球呈乳黃色，肉厚且緊湊，長12-16㎝，最粗處直徑6-8㎝，單球重100-120克。一次採收時，切掉葉球，除去外葉即可上市供應。二次採收的，第一次收穫外圍大葉後，留下頂芽繼續生長，第二次再收穫葉球。
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