到底是什么蔬菜，
这么见不得光呢？
外形看，
它像娃娃菜，
其实
是从欧洲引种过来的一种保健蔬菜，
价格是娃娃菜的好几倍。
它的名字就菊苣，
是一种特菜。
菊苣市面少见，
不走经贸市场和超市这两种销售渠道，
都是直供高档酒店。
据说卖了十几年，
还没有人认识它。
而且它的种植方式也较为特殊，
如何特殊呢，
请看下面种植技巧。
目前在山东、山西、河北、河南、陕西、辽宁等北方地区实行多行软化栽培。栽培方法如下：
在冬季或春季取出贮藏的肉质根，在阳畦或冬暖大棚（日光温室）或地窖中进行软化栽培。其栽培方法是于上述保护设施内挖深 20㎝、宽 100㎝的地下栽培畦，把肉质根密集地栽植在畦内。
植好后浇足水，根上部用细土、细沙、草炭等湿润（不过湿）填充物覆盖。覆盖物不可过湿，以免造成肉质根腐烂。畦上部加盖黑色塑膜遮光。栽培畦中给予适当的温度，一般在 13-18℃为宜，约 20 天左右即形成白色叶球，（若在 10-12℃时，需 30-40天），当有黄色芽梢略伸出覆盖物时可采收。
优质的菊苣芽球呈乳黄色，肉厚且紧凑，长12-16㎝，最粗处直径6-8㎝，单球重100-120克。一次采收时，切掉叶球，除去外叶即可上市供应。二次采收的，第一次收获外围大叶后，留下顶芽继续生长，第二次再收获叶球。
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