饭局里的套路，酒杯里的人情，今天我们一起讨论下高手点菜的那些门道。
点菜点的好不仅仅饭吃得香，还能帮助你办成事。可能会有朋友们会纳闷，点餐有什么难的，问大家喜欢吃什么不就行了，或者找贵的点，要显得大气，不能丢面子。但这种方法，实际生活中，除了家里有矿不差钱。
一般情况下，请客都会有费用预算。而且还很多场合，即便开口去问，也没法得到相对具体的答案，比如说领导让你去安排饭、你突然办事请吃饭，招待亲戚吃饭等等，往往得到的回答都是：我都可以，你看着办。那怎么点菜可以少花钱又让人吃得香，甚至还能助你办成大事呢？
首先，点菜有三个原则和一个优先。
三个原则：一，点菜前先问忌口；二，菜要比人多两个；三，荤素搭配六四开。这三个原则听起来非常简单，但是在点菜细节上，我们就需要更加注意，不论是否和熟悉的朋友吃饭。
忌口有四类考虑，一口味考虑、二健康考虑、三职业忌讳、四是宗教饮食忌讳。
不同地方的饮食偏好不同，自然每个人都会有吃不惯的食物。如有很多人不喜欢吃动物内脏，因此，在点菜前，如果是自己点菜，需要提前了解饭桌上的所有人有什么忌口，如果是别人点菜，那要提前告知对方一声自己忌口的食物。如果大家都说随便，那么就按照地区性最常见的：东辣西酸，南甜北咸这样的口味来点菜。
第二点，那就是与健康相关的一定要考虑，特别是饭局上有老人在场的时候一定要多为老人点清淡的菜，因为老人的身体毕竟存在或多或少的疾病，比如说像高血压、胆固醇等等。
第三点，现在有很多职业在饮食方面都是需要注意的。例如歌手、主持人等，保护好嗓子是非常重要的，这些职业是要尽量少吃辛辣食物的；那么还有平时我们上下班乘坐出租车，公交车司机的职业，平时工作期间饮食就不能喝酒，还有就是宗教的饮食禁忌，像伊斯兰教不吃猪肉、动物血液、不喝酒；还有信奉伊斯兰教的主要是回族、维吾尔族、哈萨克族等西部少数民族居多；还有深信佛教的朋友则是以素食主义自居，还有信奉道教的朋友不吃牛肉、鸟、鱼，还有狗肉。
说完了忌口之后，和大家聊一聊菜品的数量要怎么把握。有的人在点菜的时候会想多点几个菜，这样才显得大气。疏不知，点过多的菜，不仅会造成不必要的浪费，还会给别人造成尴尬的困扰。因此，菜品在数量上一般建议说菜要比人数多两个，凑双数。比如说四个人吃饭就点六个菜，六个人吃饭，就点八个菜，依次类推。当然，具体数量可以根据每家餐厅的单个菜的菜量进行调整。
在点菜时，我们也会讲究荤素、冷热和营养的搭配。通常荤素按6：4的比例，凉菜数量按热菜的1/2来点，有大荤的时候应该配上大素的菜，有女士、孩子在场的时候的话，可以点一到两道饭后甜品，那么有老人在场，点一些好消化的。八道及以上的宴请，那么至少要有一条鱼，而且应该是完整的鱼。鱼头、鱼块和鱼尾等，只能算是普通荤菜，这就是中国人讲究的无鱼不成宴。
说完这三个原则，最后和大家来说一说点菜的一个优先。点菜优先选择有文化特色的，其次是本地特色的，最后考虑是本店特色的美食。点本地特色美食，能够让他们喜欢上这座城市。如果你是在西安，那么肉夹馍，还有牛羊肉泡馍，凉皮，灌汤包则是不容错过的美食。
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