這兩天，肯德基、星巴克相繼宣佈將在中國市場推出人造肉產品，邀請美食愛好者們公開測評口味，一起探討新理念美食的奧秘。一時間掀起了人們對於人造肉的又一波熱論。
4月20日，肯德基宣佈在中國公測“植培黃金雞塊”，植培黃金雞塊在公測階段售價1.99元/5塊，目前只接受用戶預購(每個ID限購2份)。預定成功的消費者可在4月28日至30日，在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳購買到。
據介紹，肯德基中國此次公測的“植培黃金雞塊”，原材料為近兩年大火的“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，產品不含膽固醇，且接近肉類口感。但此次新產品的推出只是肯德基對中國人造肉市場的一次嘗試，數量非常有限，也可以算是一種營銷方式。
事實上，早在去年8月，肯德基便對人造肉的研發有所青睞，曾在美國亞特蘭大率先推出雞肉風味植物蛋白製品，“Beyond Fried人造肉炸雞”，分別是雞塊和無骨雞翅，每種都有6或12塊套餐可供選擇。雞翅每隻售價1美元(半打6美元，一打12美元)，6個雞塊6.49美元，12個雞塊則售8.49美元。
肯德基在廣告中表示，這種人造雞肉產品“依舊美味如初”。肯德基美國公司首席概念官凱文·霍克曼(Kevin Hochman)表示：“肯德基推出的Beyond Fry Chicken炸雞非常美味，我們顧客幾乎很難分辨它是植物肉還是真肉。我們都聽說過它‘嚐起來像雞肉’，我想我們的顧客也會驚訝地發現‘這同其他肯德基產品沒有什麼區別’。”
緊隨其後的是星巴克，4月21日，星巴克也宣佈，將在中國推出一份新的基於植物蛋白的人造肉午餐菜單。此次星巴克將在中國3300家門店新推出由BeyondMeat生產的BeyondBeef(Beyond牛肉)為主打產品的素食午餐菜單。
對此，BeyondMeat創始人兼首席執行官EthanBrown表示：“今天我們實現了一個重要的里程碑，BeyondMeat來到了中國市場，此舉推進了我們在全球範圍內推廣植物性蛋白的目標。
圖片來源：肯德基、星巴克官方微信公眾號
但人造肉真的會對餐飲市場帶來新的衝擊嗎？
餐小哥覺著從目前情況來看，短期時間內人造肉市場還是比較小的。
首先，也是最重要的就是價格問題，據紐約時報報道，就植物肉來說，現在基本的售價區間在100元/公斤，相對於雞肉和豬肉，還是處於比較高的一個價格。況且，人造肉對於目前的餐飲市場來說並非是必須品。
其次，技術方面還不夠完善，製作出來的人造肉遠不如企業宣傳的口感真實可質，尤其是目前國內企業推廣上市的植物肉和真實的動物肉在口感上還是有不小的差距，這決定著人造肉還是不能為廣大消費者尤其是偏愛肉食的消費者所接受。（但對於純素食主義的人來說已經是很大的福音了。）
第三，目前無論是國際還是國內市場，人造肉的主要形態還是碎肉，能應用到餐桌的範圍有限，雖然國外個別企業的漢堡內的肉已經可以做到有咀嚼感，但是即便是國外企業，也還沒有做成牛排類形態的產品。相對來說，對餐飲行業的實用範圍還是比較小的。
雖然目前情況如此，但行業內依然普遍認為，人造肉產業的前景是比較光明的。根據OECD的數據顯示，未來中國的肉類消費量將進一步增加，預計2030年中國肉類產品的供給缺口將達到3800萬噸以上，有需求就會有發展，人造肉市場或將能繼續維持較高的發展景氣！
