这两天，肯德基、星巴克相继宣布将在中国市场推出人造肉产品，邀请美食爱好者们公开测评口味，一起探讨新理念美食的奥秘。一时间掀起了人们对于人造肉的又一波热论。
4月20日，肯德基宣布在中国公测“植培黄金鸡块”，植培黄金鸡块在公测阶段售价1.99元/5块，目前只接受用户预购(每个ID限购2份)。预定成功的消费者可在4月28日至30日，在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅购买到。
据介绍，肯德基中国此次公测的“植培黄金鸡块”，原材料为近两年大火的“人造肉”，主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，产品不含胆固醇，且接近肉类口感。但此次新产品的推出只是肯德基对中国人造肉市场的一次尝试，数量非常有限，也可以算是一种营销方式。
事实上，早在去年8月，肯德基便对人造肉的研发有所青睐，曾在美国亚特兰大率先推出鸡肉风味植物蛋白制品，“Beyond Fried人造肉炸鸡”，分别是鸡块和无骨鸡翅，每种都有6或12块套餐可供选择。鸡翅每只售价1美元(半打6美元，一打12美元)，6个鸡块6.49美元，12个鸡块则售8.49美元。
肯德基在广告中表示，这种人造鸡肉产品“依旧美味如初”。肯德基美国公司首席概念官凯文·霍克曼(Kevin Hochman)表示：“肯德基推出的Beyond Fry Chicken炸鸡非常美味，我们顾客几乎很难分辨它是植物肉还是真肉。我们都听说过它‘尝起来像鸡肉’，我想我们的顾客也会惊讶地发现‘这同其他肯德基产品没有什么区别’。”
紧随其后的是星巴克，4月21日，星巴克也宣布，将在中国推出一份新的基于植物蛋白的人造肉午餐菜单。此次星巴克将在中国3300家门店新推出由BeyondMeat生产的BeyondBeef(Beyond牛肉)为主打产品的素食午餐菜单。
对此，BeyondMeat创始人兼首席执行官EthanBrown表示：“今天我们实现了一个重要的里程碑，BeyondMeat来到了中国市场，此举推进了我们在全球范围内推广植物性蛋白的目标。
图片来源：肯德基、星巴克官方微信公众号
但人造肉真的会对餐饮市场带来新的冲击吗？
餐小哥觉着从目前情况来看，短期时间内人造肉市场还是比较小的。
首先，也是最重要的就是价格问题，据纽约时报报道，就植物肉来说，现在基本的售价区间在100元/公斤，相对于鸡肉和猪肉，还是处于比较高的一个价格。况且，人造肉对于目前的餐饮市场来说并非是必须品。
其次，技术方面还不够完善，制作出来的人造肉远不如企业宣传的口感真实可质，尤其是目前国内企业推广上市的植物肉和真实的动物肉在口感上还是有不小的差距，这决定着人造肉还是不能为广大消费者尤其是偏爱肉食的消费者所接受。（但对于纯素食主义的人来说已经是很大的福音了。）
第三，目前无论是国际还是国内市场，人造肉的主要形态还是碎肉，能应用到餐桌的范围有限，虽然国外个别企业的汉堡内的肉已经可以做到有咀嚼感，但是即便是国外企业，也还没有做成牛排类形态的产品。相对来说，对餐饮行业的实用范围还是比较小的。
虽然目前情况如此，但行业内依然普遍认为，人造肉产业的前景是比较光明的。根据OECD的数据显示，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，有需求就会有发展，人造肉市场或将能继续维持较高的发展景气！
