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隨著人造肉技術與產量的升級，全球人造肉市場的日益成熟，人造肉這一新興食品也開始進入中國消費者的視野。它是中國消費者心目中的高端食品，自帶高科技光環，還是可怕的“黑暗料理”？人造肉在中國市場面臨怎樣的機會與挑戰？
益普索Ipsos緊跟市場變化的趨勢，通過專家訪談並結合1000多份消費者問卷調研分析，推出《2020年人造肉中國趨勢洞察》 ，梳理市場脈絡，瞭解消費者想法，探討人造肉品類未來發展新趨勢。
人造肉的主要有兩類：植物基人造肉 & 細胞培養，其中植物基人造肉的產業已投入商業化生產，市場規模也在不斷擴大；
而隨著細胞培養肉的培育技術革新與產值加速，監管條例與技術的不斷成熟，未來人造肉市場也將出現新的有力競爭者。
國外篇，人造肉風潮席捲全球
全球規模已達$121億, 年增長率預計為15%，目前人造肉市場份額主要集中在美國，排名前四的均是美國食品巨頭。經由畜牧業發展帶來的環境問題，以及人們對飲食健康與素食主義日益提高的關注度，人造肉市場在未來發展空間大，增速快。
人造肉產品形式愈發多樣
國外人造肉產品形式多種多樣，比如快餐店推出的各式漢堡，熱狗等等植物基美食，早已成為消費者最最日常的選擇；比如香腸、肉餅、肉糜甚至牛排的各類居家烹飪半成品滿足了西方料理日常烹飪的需求。即食人造肉零食開始漸漸滲透進消費者的日常生活中。
國內篇，人造肉發展為起始階段
而中國肉製品人均消費僅為美國的一半，中國三大植物肉企業在2018年的營業額即使加在一起，仍遠遠低於排名第三的美國公司Beyond Meat，但同時意味著中國人造肉市場發展潛力巨大。
近期開始出現具有國內特色的人造肉食物
自2019年，相繼有企業開始嘗試推出與各種中國傳統美食相結合的人造肉產品進行試水。比如拉麵說與燴粹聯合推出的人造肉意式拉麵；紅荔村與星期零的人造肉腸粉也讓網友們躍躍欲試。
國內人造肉產業的有機遇但也有很大挑戰
中國人造肉產業的發展機遇諸多，比如因擁有近50%的全球大豆蛋白加工能力獲得的成本便利；生鮮電商等售賣渠道的多樣化；至少2倍以上的肉製品消費量的發展空間等等，與此同時也面臨著不少挑戰，比如投入成本高以致短時間內無法獲利；目前人造肉產品與中國消費者的日常飲食習慣有差距，較難點燃消費者的熱情……
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