作為地地道道的“大城市產物”，全興大麴產於清代乾隆五十一年建成的全興燒坊。即使因為戰爭帶來的破壞，老酒師、技工們通過艱苦創業迎來了全興酒的騰飛——1959年被命名為四川省名酒，1958年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎，1963年、1984年、1988年在全國第二、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎，1988年獲香港第六屆國際食品展金鐘獎，1992年在美國秋季食品博覽會上榮獲太陽神金獎盃、帆船金獎盃、金鷹獎，將“品全興萬事興”的名酒“興”文化叫響了大江南北。
全興大麴的酒藝是在古蜀國釀酒傳統的基礎上不斷髮展而來的，其傳統釀造技藝可總結為火、水、曲、人四個字。火火為酒之髓，即釀造發酵要掌握適當火候。水水為酒之精，即恰當掌握釀酒用水的水質、水溫和水量。全興燒坊專設“水譜”，並將釀酒用水細分為類，即量水、黃水、冷卻水、底鍋水、加漿水。曲曲是酒之神，全興酒麴皮薄心實、香味撲鼻，有“無全興曲就無全興酒”之說。人人為酒之魂，全興燒坊的操作人員以自己獨到的體會和技藝掌握配料工序，“穩準細淨”四字生動地表達了全興人對酒質的特殊感受能力和釀酒技巧。
全興大麴以高粱為原料，用以小麥制的高溫大麴為糖化發酵劑。該酒對用料嚴格挑選，其獨特的傳統工藝為：用陳年老窖發酵，發酵期60天，面醅部分所蒸餾之酒，因質差另作處理，用作填充料的穀殼，也要充分進行清蒸。蒸酒要掐頭去尾，中流酒也要經鑑定、驗質、貯存、勾兌後，才包裝出廠。成品酒無色透明，入口清香醇柔，爽淨回甜。其酒香醇和，味淨尤為突出，既有濃香型的風味，又有獨自的風格。
雖然，隨著白酒行業一輪又一輪的洗牌，今日的全興光芒不勝從前，但在老酒收藏愛好者心中都是收藏必不可少的產品。今天，就帶大家一起來認識一下全興大麴的商標變遷。
全興大麴的年代特徵
20世紀70年代以前
1951年，國營成都酒廠成立。1959年，全興大麴被評為四川省名酒。
20世紀70年代
20世紀70年代生產的全興大麴瓶型為普通玻璃瓶型，壓蓋或者塑蓋，廠名為“四川省成都酒廠”，註冊商標主要為“青羊牌”。20世紀70年代末出現塑蓋方玻璃瓶全興大麴（塑蓋使用到20世紀80年代末）。
20世紀80年代
20世紀80年代初期，出現“全興牌”全興大麴。同時，“青羊牌”全興大麴也存在，直到20世紀80年代中期方消失。1988年後，方玻璃瓶全興大麴由塑蓋逐漸改為白鋁旋蓋，蓋頂上印有商標。1988年酒廠改名為四川省成都全興酒廠。
20世紀90年代
1994年，方玻璃瓶全興大麴開始採用金色鋁旋蓋。20世紀90年代，全興推出各種瓶型的全興大麴。2000年8月，全興推出高端系列酒“水井坊”。
