脆皮秋葵
秋葵一般都用來白灼或者涼拌，我將其煨至入味後裹上春捲皮油炸，成品外酥裡嫩。
原料 秋葵12根，春捲皮12張。
調料 毛湯200克，色拉油1千克（約耗40克），生蛋清10克，沙拉醬（取沙拉醬50克加入青芥辣1克、白醋2克調勻）20克。
製作 秋葵焯水，撈出後放入鍋內，加入毛湯大火燒開，改小火煨至入味，取出後將頭尾切掉，放入微波爐內用中火加熱30秒，取出用春捲皮包裹，用蛋清封口，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，切開後放入盤中，切口處點上沙拉醬。
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脆皮秋葵
秋葵一般都用來白灼或者涼拌，我將其煨至入味後裹上春捲皮油炸，成品外酥裡嫩。
原料 秋葵12根，春捲皮12張。
調料 毛湯200克，色拉油1千克（約耗40克），生蛋清10克，沙拉醬（取沙拉醬50克加入青芥辣1克、白醋2克調勻）20克。
製作 秋葵焯水，撈出後放入鍋內，加入毛湯大火燒開，改小火煨至入味，取出後將頭尾切掉，放入微波爐內用中火加熱30秒，取出用春捲皮包裹，用蛋清封口，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，切開後放入盤中，切口處點上沙拉醬。
