当然是妈妈亲手烙的煎饼最有味道！
煎饼作为临沂本地及周边地区的特色主食，历史悠久，种类繁多，各种吃法都有。在此不详细介绍，想吃正宗临沂煎饼，就来临沂！
一大摞正宗临沂手工煎饼（图片来自网络）
说到哪种煎饼最有味道，我思考了很多，比如麦子面的，玉米面的，小米面的，地瓜干面的等等，感觉都没有特别之处，都差不多。这时我想起了儿时妈妈亲手烙的煎饼最值得回味。
一盆面糊（图片来自网络）
那应该是二十多年前的事了，那时小编还小，当时家里也穷，很多食物都是自给自足，亲手加工，烙煎饼就是其中之一。记得当时家里有一口大鏊子，直径差不多80公分吧，每当要烙煎饼时，母亲就把鏊子支到灶台上——取下灶台上那一口大锅，把鏊子放到灶坑上正合适。每当母亲烙煎饼，我就帮忙给烧火。看到母亲熟练的操作，就知道她是个老手了。每当说起这事，她就回忆起当年她年轻那会儿，在队里，集体劳作，集体收获。每天早晨她跟其他同龄人一起，天不亮就起来烙煎饼，烙完两盆面糊才天亮，然后再去地里挣工分。每当母亲说起这些，就能体会到她那代人的不容易。
正在烙煎饼（图片来自网络）
母亲刚烙出来的煎饼，热乎的。我最喜欢吃刚下鏊子的煎饼，尤其是烙的上黄色儿的，酥脆，嚼起来带响，吃起来喷香，这是种天然纯正的面香。有时饿了，不就菜都能吃两个。
烙好的煎饼（图片来自网络）
每次快烙完煎饼时，母亲就给我们做塌煎饼：鏊子上铺两层煎饼，把调好的菜馅儿倒上，摊均匀，再覆盖上两层煎饼，然后加火。几分钟后，菜差不多熟透了，就两边对折卷起来盛到案板上，切成几块。然后我们每人就抱着一块儿狼吞虎咽吃起来，味道美极了！
图文无关（图片来自网络）
时间一年年过去，日子一天天好起来，母亲也逐渐老了。现在在家里吃饭，虽然主食依旧是煎饼，但不再是母亲亲手烙的，而是从商店买的机器煎饼。可能是生活水平提高了，生活节奏快了，在超市里可以直接买到各类主食。也可能是母亲老了，干不了这类活了……
现在又长年在外地工作，虽然经常回家，但也很难遇到母亲烙煎饼了。所以就更难吃到母亲烙的煎饼了，也吃不到母亲做的塌煎饼了。
所以，最有味道的煎饼是母亲烙的煎饼，这种儿时的美好回忆值得一辈子回味！
