面对疫情冲击，不少企业正逆势而行，寻找新的机遇和增长点，位于松江区的青岛啤酒松江制造公司最近就在距离啤酒厂约半小时车程的商圈，开设了上海地区第一家青岛啤酒1903餐吧。凭借新鲜、新颖的啤酒，啤酒吧开业不到一周，已经圈粉无数。而这背后，更是一场百年老店全员创业，从制造业向服务业“破圈”。请听上海电台记者代灵发来的报道：
晚上6点过后，位于松江区光星路上的青岛啤酒1903餐吧里，顾客陆续前来，不多时就坐了十几桌。干杯声、欢笑声不绝于耳。店长刘炯帮忙介绍起啤酒吧的特色。
刘炯：“这个是原浆、这个是我们的鲜啤，这四大瓶是百年之旅，是我们酿酒师精酿的，每一瓶都有编号。卖的就是错位，就是超市没有的啤酒，买不到的那些。”
客人之中，有周边居民，也有闻讯而来的啤酒爱好者。
顾客：“比想象中的更好，这就真不错，很新鲜。”
还有下班后来放松的年轻人。
顾客：“我们喝了扎啤、原浆，酒不错，喜欢吃牛排的，这个牛排也还可以。”
客人们绝对不会想到，青岛啤酒1903餐吧的服务员都来自青岛啤酒松江制造公司，有的原先在酿造岗位，有的在物流岗位……各个都有隐藏技能。领班顾翠萍原先做的是行政管理，这次她主动请缨转岗，家里的老人就很不理解，“在国企坐办公室多好，为什么要去酒吧当服务员？”但她却格外认真。
顾翠萍：“我买了两本书，一本是餐饮行业旺店的秘密，一本是培训新手领班的岗位手册。能镇住整个场面，这是我的进步的方向。”
店长刘炯告诉记者，面对近年兴起的精酿啤酒和来势汹汹的洋啤酒，公司上下都有一股不服气的拼劲：三百多名员工中，一百多人精专技术，做精酿啤酒无论研发还是品控，都有得天独厚的优势。怎么理顺流程，保持最新鲜的品质？唯有实践。开设餐吧，成了青岛啤酒松江公司走出“舒适区”的全员创业。
刘炯：“原浆啤酒，这家店没有开我们是没有这款产品，酿造部给我生产；品管跟踪这个酒基的微生物，每天来取样，关注酒的品质；送啤酒要保持最新鲜嘛，班车司机现在就是先送这里再送员工。”
刘炯自己也还兼任着公司人力行政部副部长和工会主席的职务，每天早晨他依旧会去公司办公，中午再匆匆赶到店里一忙就到深夜。他告诉记者，公司里还有一批主动报名的后备力量。
刘炯：“当我这边生意好的时候，就像钟点工一样，愿意来，我排班。都在摸索中前进，包括到现在都心里没底，看到客人来了，一点点放心了。呐，这些爱好者来了。”
青岛啤酒上海松江制造有限公司总经理刘健说，走了100多年“质量制胜”的道路，这一回他们想和消费者一起把酒言欢。
刘健：“酒吧对我们来说是新业务，我们也没有经验，在会儿虽然是疫情，在这个人还不太多的时候，开的过程中不断总结、提炼。危机，本身就是危中见机，谁把握住了机会，谁就向前跨了一大步。”
作者：上海电台记者代灵
编辑：黄丽娜
责任编辑：向晓薇
