車仔麵是香港原創的地道小吃，出現在1950年代，那時又稱為嗱喳面，因其以經過改裝的木頭車流動經營被稱為車仔麵。當時難民湧入香港，陌生困難，香港街頭湧現出了流動攤販，最常見的就是車仔麵，車仔麵的小販大部分都是無牌經營，一旦被捕，整部車都會充公，因此用木頭作為原材料組裝相對比較廉價，能降低被充公的損失。
隨著生活水平的改善和衛生要求的提高，加上香港政府加強對流動小販的管制，街頭熟食的車仔麵小販逐漸消失，更多的是改在定點的熟食中心或者店鋪進行固定經營。
青衣湧美老屋村，有一老字號，招牌明明寫著小食店，但人所共知，它專賣車仔麵。一碗麵，淋上沸滾的熱湯，配幾款簡簡單單、實而不華的餸菜，已是香氣四溢，人間美食。一碗麵，不單單是香，更隨著年紀而變醇，52年間，深耕細作，苦苦經營。
華記1968年開業，從木頭車起家，做街坊生意。直到如今，靠著廿年陳皮滷水膽，炆出獨門豬腸牛腩；堅持只選上等的水魷，浸泡花，通通人手做，不惜工本。
保持質素，只為守住老店口碑。
始才明暸，十年前，一場兄弟間的風波，慘令他們反目成仇，次子周子嵐成為眾矢之的，生意一落千丈，連父親留下的金漆招牌也險來陪葬。
“車仔麵王子”周子嵐
人稱“車仔麵王子”的周子嵐回憶道：我爸爸做的年代，只有幾款餸（菜），豬皮蘿蔔白魚蛋，選擇辣或者不辣，那時候車仔麵裡面放的豬腸也很多。我答應我爸接手店鋪是因為他患了重病，他想讓我來幫他接管，於是我就回來了。”
做車仔麵的湯汁尤為重要，是靈魂所在，華記用的是超過20年的滷水膽，用牛腩、豬腸、雞翼取其精髓熬製。
店裡的招牌咖喱水魷的品質越來越難買到，年前一直在加價，因此成本越來越高，利潤也越來越少。
看似簡單的魷魚，其實要提前浸泡三日，然後將其背部劃開然後入味，製作較複雜，功夫多而且都是要手工做。
“雖然這是個小店，但是爸爸不想因為他有病百年歸老就這樣歇業了，他也不是想賺大錢，只是為了要有人情味，所以希望我和我老公回來接管店鋪，爸爸說這是他做了幾十年的事業，他真的捨不得，希望兩個兒子都回來一起合作再把店鋪做起來，但是有些東西卻總是事與願違。”周子嵐的太太，現在華記的老闆娘說道。
華記的老闆娘
2010年，華記由周氏兩兄弟共同經營，可惜好景不長，兩兄弟在經營方式上產生差異而令店鋪經營一度陷入困境，後又因電視節目的報道讓兩人變成水火不容，大哥沒趣離開後另立門戶，華記就由弟弟和弟媳兩日苦撐。
“那個節目播出後我們的生意就一落千丈，我先生一夜之間就變成一個背信棄義的壞人，媒體說他是搶佔媽媽的店鋪，趕走哥哥，當時輿論壓力很大，很多街坊的態度都轉變了成恨不得要用粗口罵死我們那種，覺得我們活該，甚至還有人在我們店鋪面前吐口水。那時每年至少有2-3個月都是虧錢的，我先生當時特別難過，他不開心的時候有試過自己用拳頭打在牆上，打到整隻手都流血了。我也很情緒化，健康出現問題，經常一天腹瀉3-10次，我們有時候會抱著一起哭，堅持下去都是為了完成爸爸的心願而已，為什麼到頭來會變成壞人。”
經過低谷之後，夫妻倆決定不能再沉默下去眼睜睜地看著家業敗在自己手上，為了完成父親的遺願，他們重整旗鼓，用行動和時間為自己為華記正名。
創自家小吃，撥開雲霧見青天
周子嵐太太：“正是因為走了一批舊客，又有一批新客，我們通過改良食材和烹飪方式，慢慢地把新客留了下來，重新積攢起來口碑，得到大家的認可。他們覺得我們做的車仔麵口味和原來不一樣了，更好吃了。”
周子嵐：“現在香港人一想到吃車仔麵的話，都會想到我們華記，因為我們這裡的小吃種類特別多，單是雞翼就有六七種；而我自己也真的很喜歡烹飪食物，一天試過工作最長時間超過22個小時，這種高強度的工作也維持了好幾年。看著越來越多香港人對我們的認可，我也重新有了信心，覺得沒有東西值得去搶的，還是像爸爸說的，要重人情味，一家人在一起齊齊整整最開心。”
十年過去，事過境遷，經過一番調解，總算撥開雲霧，重建一片天，此時留下來守店的王子，與太太合力，用心做好自家小食。更重要是，家人重修舊好，證明一家人之間，沒有什麼是值得爭奪。
店名：華記小食店
地址： 青衣湧美老屋村90號地下
營業：週二到週日7am-3pm
