跟著大廚學做菜終於做了幾個賣相不錯的菜了,看看我進步沒?

今天是元旦節,去朋友家裡學廚藝,買了一堆亂七八糟的菜,我也不知道該買啥,就各種常吃的菜都買了一點,去拜師學藝,我做的菜已經出不了檯面了,用來招待客人也有點失禮,自己吃倒還行,我是比較容易滿足的人,所以活得比較輕鬆哈哈。

話不多說,買了這麼多食材,用不完明天接著用。

跟著大廚學做菜終於做了幾個賣相不錯的菜了,看看我進步沒?


買了蝦、魚腩、雞蛋、五花肉、排骨、各種蔬菜、香料……

砂鍋魚腩:先切大塊下鍋煎至表面金黃,放砂鍋裡,再小火煎姜蒜末,放醬油攪拌均勻倒入砂鍋,加三分之一碗水小火燉幹水分撒蔥段即可。


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腐皮釀肉:先剁好肉餡,肉餡加蔥、蝦米、香菇末加適量鹽醬油撈勻,腐皮攤開,肉餡放中間,四周捏在一塊,用蔥葉綁好結,上鍋蒸15分鐘即可。


跟著大廚學做菜終於做了幾個賣相不錯的菜了,看看我進步沒?

蠔油上海青:菜葉菜芯分開,菜芯在開水燙兩分鐘,菜葉燙一分鐘,菜葉墊底,菜心圍成一個圈擺放,看著好像花花哦,鍋中加油,放入蒜末、香菜末末和蝦皮炒香,加入兩勺蠔油,少量雞精和鹽,加三勺水澱粉勾芡,把調料放盤子中間即可。

白灼蝦:鮮活的蝦還是白灼最鮮甜,做法很簡單,鍋中熱水,水開後放蝦,五分鐘蝦捲起來就熟了,擺盤整齊點,比較好看,中間放蒜末醬油。


跟著大廚學做菜終於做了幾個賣相不錯的菜了,看看我進步沒?

做學徒太緊張,做菜很多步驟都沒有拍下來,有點遺憾……

跟大廚學習做的菜顏值高了,其實我覺得味道跟我自己做的差不多呀,都很好吃,只是顏值高更賞心悅目讓人更有食慾咯,過節還是要有儀式感的。


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