卡通饅頭造型可愛，顏色靚麗，給寶寶第一印象就是想拿起咬一口，直覺上吸引了寶寶注意力。其次，這款卡通饅頭添加了紅糖，紅糖營養價值比白砂糖高很多，用來給寶寶做糕點不但可以增加風味，營養也更全面。下面就將這道選自《健康寶寶餐》一書中的小熊紅糖饅頭分享給大家，喜歡的朋友一起來學學吧。
小熊紅糖饅頭
準備材料
紅糖麵糰材料：A料：麵粉220克，酵母粉3克，清水30毫升。B料：紅糖75克，清水90毫升
白麵團材料：麵粉30克，酵母粉1克，清水15毫升
裝飾材料：黑巧克力15克
白麵團的製作方法：將酵母粉加清水15克溶化，加入麵粉30克中攪拌均勻。用手將面和成光滑的麵糰，表面蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大小備用。
開始製作：
1 將紅糖75克加清水90克放入小鍋內，開小火慢慢將紅糖煮至溶化，放涼備用。
2 酵母粉3克加入清水30毫升拌勻，靜置待酵母完全溶化。
3 將酵母水倒入220克麵粉中。
4 用筷子迅速攪拌均勻，加入放涼的紅糖水拌勻。
5 用手和成光滑的麵糰，放入盆底塗了一層油的小盆中，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵。
6 發至麵糰成2倍大小，用手指插入麵糰，不馬上回縮，即表示發酵完成。
7 發酵完成的麵糰，用手不停地搓揉排氣，直至切開斷面無明顯的氣孔。
8 先將麵糰搓成長條，再分割成小段。
9 將麵糰分出6塊40克的做頭部，12塊10克的做耳朵。分別做好，拼成6個小熊頭。
10 將小熊頭放置在蒸籠紙上，取白色麵糰壓成小熊的臉，再取紅糖麵糰做成鼻子。
11 移動蒸籠紙，將小熊頭連蒸籠紙一同移至蒸籠屜上。
12 冷水上鍋，加蓋，開中火蒸25分鐘。蒸好後不要馬上開鍋蓋，等3分鐘待鍋內蒸汽自然散去再開鍋蓋。
13 黑巧克力切碎，放入不鏽鋼盆內，再將盆放入盛有60℃熱水的鍋中，隔水融化，用湯匙攪拌至變成光滑的醬狀。
14 取裱花袋盛裝巧克力醬，在放至溫熱的小熊饅頭上點上眼睛和鼻子即可。
小貼士
1.紅糖容易結塊，所以在製作前需要用熱水煮至溶化。煮糖時要用小火慢慢煮至溶化，在放入麵粉內前一定要放涼，太燙的話會把酵母燙死，造成麵糰無法發酵。
2.麵糰發酵時間：室溫25℃以上發酵時間為1小時，室溫15℃以下發酵時間2~3小時不等。發酵好的麵糰一定要徹底揉勻，將裡面的空氣揉出去，切開面團切面無明顯的孔洞。如果氣體沒排乾淨的話，做出來的小熊臉部會有很多小孔。
3.蒸好饅頭後不要馬上打開鍋蓋，需等3分鐘左右，讓鍋內的蒸汽慢慢自然散去再開蓋。如果馬上開蓋，饅頭會因突然受涼而回縮。
選自《健康寶寶餐》這本書，版權所有。
