卡通馒头造型可爱，颜色靓丽，给宝宝第一印象就是想拿起咬一口，直觉上吸引了宝宝注意力。其次，这款卡通馒头添加了红糖，红糖营养价值比白砂糖高很多，用来给宝宝做糕点不但可以增加风味，营养也更全面。下面就将这道选自《健康宝宝餐》一书中的小熊红糖馒头分享给大家，喜欢的朋友一起来学学吧。
小熊红糖馒头
准备材料
红糖面团材料：A料：面粉220克，酵母粉3克，清水30毫升。B料：红糖75克，清水90毫升
白面团材料：面粉30克，酵母粉1克，清水15毫升
装饰材料：黑巧克力15克
白面团的制作方法：将酵母粉加清水15克溶化，加入面粉30克中搅拌均匀。用手将面和成光滑的面团，表面盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大小备用。
开始制作：
1 将红糖75克加清水90克放入小锅内，开小火慢慢将红糖煮至溶化，放凉备用。
2 酵母粉3克加入清水30毫升拌匀，静置待酵母完全溶化。
3 将酵母水倒入220克面粉中。
4 用筷子迅速搅拌均匀，加入放凉的红糖水拌匀。
5 用手和成光滑的面团，放入盆底涂了一层油的小盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
6 发至面团成2倍大小，用手指插入面团，不马上回缩，即表示发酵完成。
7 发酵完成的面团，用手不停地搓揉排气，直至切开断面无明显的气孔。
8 先将面团搓成长条，再分割成小段。
9 将面团分出6块40克的做头部，12块10克的做耳朵。分别做好，拼成6个小熊头。
10 将小熊头放置在蒸笼纸上，取白色面团压成小熊的脸，再取红糖面团做成鼻子。
11 移动蒸笼纸，将小熊头连蒸笼纸一同移至蒸笼屉上。
12 冷水上锅，加盖，开中火蒸25分钟。蒸好后不要马上开锅盖，等3分钟待锅内蒸汽自然散去再开锅盖。
13 黑巧克力切碎，放入不锈钢盆内，再将盆放入盛有60℃热水的锅中，隔水融化，用汤匙搅拌至变成光滑的酱状。
14 取裱花袋盛装巧克力酱，在放至温热的小熊馒头上点上眼睛和鼻子即可。
小贴士
1.红糖容易结块，所以在制作前需要用热水煮至溶化。煮糖时要用小火慢慢煮至溶化，在放入面粉内前一定要放凉，太烫的话会把酵母烫死，造成面团无法发酵。
2.面团发酵时间：室温25℃以上发酵时间为1小时，室温15℃以下发酵时间2~3小时不等。发酵好的面团一定要彻底揉匀，将里面的空气揉出去，切开面团切面无明显的孔洞。如果气体没排干净的话，做出来的小熊脸部会有很多小孔。
3.蒸好馒头后不要马上打开锅盖，需等3分钟左右，让锅内的蒸汽慢慢自然散去再开盖。如果马上开盖，馒头会因突然受凉而回缩。
选自《健康宝宝餐》这本书，版权所有。
