最近下班的路边，有很多卖香椿芽的，如果你每次看到都想买，一想到不会做，就止步了的话，今天教你2个简单的做法，香椿芽拌豆腐，香椿鸡蛋拌面，挺好吃，做起来也简单，看一遍都能学会，今晚你就可以加餐了.
香椿芽拌豆腐的做法：
1，豆腐洗一遍之后切成小方块。
2，锅中放入清水，烧开后倒入豆腐小块，加一点盐，煮1分钟后捞出（去豆腥味）
3，另外起锅烧水，水开后，将香椿芽洗净后放入开水中煮1分钟，香椿芽全部变成绿色时，关火后再在开水中泡5分钟。然后再捞出。（香椿芽的亚硝酸盐含量很高，不能直接食用，需要在开水中烫一下才能吃。）
4，香椿芽捞出后，沥干水分，切成小碎末状，备用。
5，另起锅，锅热后放油烧热，然后关火，等油放凉。
6,整好的豆腐和香椿芽都放在大碗中，加入一点盐，然后倒入放凉的油，用筷子拌一下就可以开吃啦、
如果觉得香椿芽拌豆腐吃起来不尽兴的话，可以尝试着做香椿芽麻汁凉面，香椿芽一定要在开水中烫一下哦。切记。
香椿鸡蛋拌凉面的做法：
1，香椿用开水煮一下放凉后切段，再加一点胡萝卜丁备用。
2，取一个小碗，放醋，酱油，蒜泥，辣椒油，芝麻酱，一滴香油，用筷子搅拌均匀。
3，取一个小碗，把一个鸡蛋打散，然后起锅烧热，放油，油热后，把鸡蛋液放入锅中起花，然后关火。把鸡蛋用勺子立成小块后盛出。
4，煮面：清水入锅，烧开后，放入面，煮开2次即可。面捞出后过一遍凉水。
5，凉面放入碗中，放上香椿芽，胡萝卜丁，鸡蛋花，然后把调好的料汁浇在上面，用筷子拌匀即可开动啦。
夏天吃凉面，人生一乐事。
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