酒类的品种繁多，分类方法也不一致，一般按酿造方法、酒度、原料来源、总糖含量、香型、色泽、曲种等进行分类，给大家简单的介绍一下。
1、按酿造方法分类，可分为三类：酿造酒（发酵酒）、蒸馏酒和配制酒。
（1）酿造酒：像黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒等都属于酿造酒，而马奶酒、牛奶酒、醪糟等民间发酵的、不经蒸馏的含酒精饮品也在此列。这类酒的特点是酒度低，一般在3%-18%之间，且营养成分较丰富，不宜长期储存。
（2）蒸馏酒：中国白酒、伏特加、威士忌、白兰地、金、朗姆号称世界六大蒸馏酒系列，这类酒的特点是酒精度数高，一般在30%以上，但是它们几乎不含人体所必须的营养成分，由于是蒸馏冷凝后的原酒，必须经过长期陈酿，短则1-3年，长则8-15年以上。而像我国北方也有一些蒸馏型的马奶酒、牛奶酒，但酒精度较低，不到30%。
（3）配制酒：我国的
配制酒分为露酒和调配酒两类，其中著名的露酒有竹叶青、蛇酒、麝香酒、参茸酒等；而鸡尾酒则是最为典型的调配酒。2、按酒度分类，可分为：低度酒、中度酒、高度酒。低度酒的乙醇含量在40°以下，发酵酒和某些配制酒在此列。中度酒的乙醇含量在40°--50°，多数配制酒均在此范围。高度酒的乙醇含量在50°以上，各种蒸馏酒均属此类，某些配制酒也在此列。
3、按原料分类，可分为：白酒、黄酒、果酒白酒是以粮食（高粱、玉米、稻米、麸皮等）酿造的；
黄酒一般是以稻米、玉米和小米为原料；
果酒就不用说了，以各种水果制造的，最典型的就是葡萄酒。
3、按总糖含量分类，这是葡萄酒、黄酒和果酒等发酵酒的一种分类方法。通常总糖含量以葡萄糖计，可分为干型、半干型、半甜型、甜性、浓甜性。
4、按香型分类，中国白酒评比是以香型分类，有四种基本香型：
（1）．酱香型：以贵州茅台酒、圣窖酒和新飞天酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
（2）．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒和五粮液为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
（3）．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
（4）．米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
（5）．凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。
（6）．兼香型：以湖北白云边为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
（7）．芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
（8）．豉香型：以玉冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
（9）． 特香型：以江西四特酒为代表，以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
（10）．药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
（11）．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
（12）．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类。
6、按色泽分类啤酒常分为三类：1）浅色啤酒 2）深色啤酒 3）黑啤酒。葡萄酒也可分为三种：1）白葡萄酒 2）红葡萄酒 3）桃红葡萄酒
7、按曲种分类，主要针对中国白酒和黄酒白酒可分为：1）大曲酒 2）小曲酒 3）麸曲酒 4）混曲酒 5）其他糖化剂黄酒可分为：1）麦曲黄酒 2）红曲酒。
若是我的文章对你稍有帮助，请帮忙点个赞或转发，让更多人看到，非常感谢！
如果您喜欢，欢迎关注我。
小酌怡情，微醺正好。
