雞爪:又名雞掌、鳳爪、鳳足。 多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。今天我們來做一道紅燒雞爪,紅燒雞爪可以說是一道非常美味的下酒菜,特別好吃美味,口感鹹香,軟爛。接下來我們一起學習一下看看具體怎麼做好這道紅燒雞爪☟☟☟
首先來準備一下做紅燒雞爪所需的用料:
雞爪 500克
姜 1塊
小蔥 1根
八角 2個
桂皮 1段
香葉 2片
料酒 1勺
食用油、鹽、冰糖 適量
=接下來請看具體的幾個步驟=
- STEP1 -
1、準備新鮮的雞爪洗淨,剁成小塊
- STEP2 -
2、雞爪冷水下鍋,加料酒,水開後煮5分鐘左右撈出沖涼洗淨控幹水分
- STEP3 -
3、鍋中放油,放入冰糖小火炒至棗紅色冒泡
- STEP4 -
4、下入焯好水的雞爪,快速翻炒至每個雞爪都可以裹上糖色
- STEP5 -
5、倒入沒過雞爪的開水,下入姜、八角、桂皮和香葉。中火煮20分鐘左右,加入鹽調味,大火收汁即可(喜歡吃辣的朋友可以放入幾個幹辣椒)
- STEP6 -
6、出鍋撒上小蔥碎裝飾一下,口感鹹香的紅燒雞爪做好了。如果你也喜歡這個做法,趕快動手試試吧!
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