中國人素有“吃什麼補什麼”，這是基於國人對藥食同源的理解，確實很多食材本身具有營養元素對人體是非常必須的，就說這豬心吧，豬心是一種營養豐富的食材，含有蛋白質、鈣、鐵、多種維生素等營養，具有加強心肌營養，增強心肌收縮力的功效；且豬心還具有安神定驚、養心補血的功效，尤其適合失眠，愛做夢的人多吃。失眠最怕這食材，一週吃兩次，養心補血安神助眠，一覺睡到大天亮。
豬心的肉質緊緻有嚼勁，口感比豬肉還好，價格比豬肉便宜，雖是動物內臟，但營養豐富，偶爾吃上幾次，是一點問題沒有的，絕對是對身體有益處。由於豬心在市場上還屬於“稀缺”資源，畢竟一頭豬身上也只一個，數量有限，每次都要早點去還才能買到，因此遇到它，我從不手軟，買上兩個回家慢慢吃。
豬心的腥味比較濃重，為了去腥，我們可將豬心放入加了高度白酒的水中浸泡半個小時， 這樣幫助去腥。處理過的豬心，用來爆炒，滷出來涼拌或用來煲湯，味道都很不錯。今天滷菜時就將豬心一同滷了，再加入些木耳和香菜搭配一起涼拌著吃，這菜豬心香滑有嚼勁，木耳Q彈爽滑，非常美味，下酒又下飯。最近睡眠質量不好，時不時吃點它能寧心精神、安定心緒，下面就來分享這道菜餚的做法吧。
【木耳香菜拌豬心】
原料： 豬心 1個 五花肉 2塊 木耳 1小把 香菜 2根 薑片 3片 蒜 3瓣 紅椒 2個 幹辣椒 3個 花椒 1小勺 醬油 1勺 高度白酒 1勺 生抽 1勺 香醋 1勺 鹽適量
製作：1. 準備好原材料； 2.將豬心和五花肉放入冷水鍋中煮； 3. 水開後撇去浮沫； 4. 加入薑片和滷製的大料； 5. 加入高度白酒和醬油； 6. 轉為小火滷製25分鐘，再加入適量的鹽， 關火；
7. 將其浸泡一段時間，以便入味； 8. 燒鍋水，加入點鹽，將泡軟的木耳放入鍋中焯煮熟； 9. 將切好的豬心片、木耳和香菜末放入碗中，加入鹽、蒜末和紅椒圈； 10. 加入少許生抽和香醋； 11. 加入少許自制的辣椒油； 12. 拌均勻即可盛入盤中。
小貼士：1. 豬心買回來後放入加了高度白酒的水中浸泡半個小時去腥； 2. 豬心沒有油脂，因此滷菜時搭配上少許五花肉一起滷煮味道更香； 3. 滷水煮開後撇去油脂，再加入大料和調味料汁一起煮， 煮好後再加入鹽， 浸泡一段時間更入味；4. 將黑木耳泡軟後焯煮熟； 5. 將豬心、木耳和香菜放入碗中，加入鹽等調味料拌均勻即可。
