買醬油時，包裝上有這“幾個字”儘量避開，超市員工：白送都不要醬油作為一種常見的調料，我們可以在廚房裡經常看到它的身影，做菜的時候加入一點醬油不僅能夠讓菜看起來更加的充滿食慾，而且還能夠讓菜品的味道更加好吃，還有比較受人看重的一點就是，醬油裡面還富豪著人體所需要的重要元素。正因為醬油在我們的生活中有著舉足輕重的地位，所以我們在買醬油的時候更需要精挑細選。那麼，有哪些醬油是我們不應該買的呢？其實，醬油的瓶身上註釋的東西里面就暴露了很多重要的信息，我們在挑選醬油的時候應該主要關注重要的幾個字，就能夠避開不好的醬油了。
首先，我們應該重點看的字是氨基酸態氮。氨基酸態氮是什麼呢？其實它指的就是醬油得一個含量指標，這瓶醬油好不好主要就是看這瓶醬油的氨基酸態氮指標。一般來說，我們國家規定的是每一百毫升的醬油至少含有零點四克得氨基酸態氮才算是合格的醬油。如果我們想要買特級的醬油的話，那麼每一百毫升的醬油裡面應該包含零點八克的氨基酸態氮。因此我們也就能夠得到一個結論，氨基酸態氮這種東西在醬油裡面是個好東西，含量越多說明這瓶醬油越好。如果醬油裡面氨基酸態氮含量特別少，那就應該儘量避開不去買。
其次，醬油分為配製醬油和配造醬油這兩種，這兩者的質量有著很大的差距。配製醬油是一種高質量的醬油，它的原料是大豆，屬於非常健康的植物原料。而且配製醬油在我們國家各方面都有著很嚴格的要求，而配造醬油就顯得差多了，因為它的原料是水解蛋白，而水解蛋白在蛋白質含量上是遠遠比不上大豆的，而且有時候水解蛋白沒有處理好的話，還會產生對人體有害的物質。因此，買醬油的時候配製醬油才是我們的首選。
還有一點就是，大家可以看到有的醬油上備註是佐餐，有的醬油的備註卻是烹調。聽起來，似乎只是代表著這兩種醬油的不同用法，但是卻隱藏著醬油的衛生程度。佐餐醬油是用來給一些食物當做蘸料的，可以直接生吃，所以製作的時候當然就要特別注意衛生問題了。一般來說，佐餐的醬油都非常的乾淨，細菌很少。而用來烹調的醬油是在人們做菜的時候加在菜裡面的，會經過鍋裡很高的溫度的殺菌。而有了熱鍋殺菌這一個環節，在製作烹調醬油得時候衛生狀況就不是太被注意了。所以，我們買佐餐的醬油更加的乾淨衛生。
以上三種方法都是非常科學的辨認醬油好不好的方法，而且很簡單，只需要注意醬油得瓶身上的幾個字。而質量不好的醬油我們也不能貪圖便宜就買了，應該是儘量的避開買這些醬油才對。就連超市裡的員工都不喜歡小編說的這幾種醬油，可能白送給他們，他們都不肯要呢！
