在农村野外有着许多的野生植物，在这些野生植物当中，有一类特别受人们的喜爱，尤其是现代，还进入了各大城市的餐桌上，它们就是野菜。
吃野菜最佳的季节当属春季，这个时候很多野菜都才长出来，最是鲜嫩，所以在春季的时候，常会看到一个特别的现象，那就是很多人蹲在农村的田边、路边等地挖野菜，或是爬到树上采摘可食用的野花。
然而我国地大物博，可食用的野菜太多了，以至于有很多野菜人们都不熟悉。下面笔者就给大家分享一种野草，它在田边很常见，曾是民间救荒极品野菜，如今6元一斤，4月别错过了。
说起这种野草，可能很多南方的朋友没有见过，因为它主要分布在我国长江流域以北的地区，如湖北、河南、陕西、山东等地，而它的外形十分有意思，在刚长出来没多久的时候，其叶子看起来犹如面条一般，等到开花结果之后，其果实犹如瓶子一般，相信已经有朋友猜到是什么了，没错，这种野草就麦瓶草。
麦瓶草是石竹科蝇子草属下的一种草本植物，多生长于农村的田埂地头和初春的麦田。因其食用价值较高，在民间，很少有人管它叫麦瓶草，多叫它的俗称，如“面条菜”、“米瓦罐”、“甜甜菜、“油瓶菜”、“面条棵”等。
要说哪里人最喜欢麦瓶草，笔者觉得应该是河南的朋友。在河南一带，麦瓶草的地位和荠菜一样，是春季一种必吃的极品野菜。
记得有位河南的朋友曾给我说过，麦瓶草之所以有这样的地位，主要是因为在以前荒年的时候，许多穷苦人常常饥不果腹，为了充饥，只能去野外挖一些野菜。甚至是草根、树皮来吃，而这麦瓶草因繁殖力极强，在麦田附近十分的多，味道有好，自然成了穷苦百姓的救荒野菜，其地位慢慢就上升了。
现如今即便是生活条件好了，很多老一辈的农民朋友，也时常在3、4月份的时候，去田边挖一些麦瓶草回来吃。
麦瓶草除了可以作为野菜食用之外，其本身还是一种民间常用的草药，在《河南中草药手册》中就有记载，麦瓶草全草可作为草药入药，味甘性凉，具有养阴，清热，止血，调经之效，可用于吐血，衄血，虚痨咳嗽，咯血，尿血，月经不调等症。
可以说这麦瓶草不仅是救荒的极品野菜，还是民间的一种免费草药，故而它会受到人们的喜爱，也算是十分正常的。
在近几年，随着野菜开始风靡之后，很多味道不错，食用价值较高的野菜也成了香饽饽，如荠菜、香椿、马兰头等，而这麦瓶草也一样，在北方的很多地区，麦瓶草的嫩叶嫩苗已经成为了市场上常出售的野菜，价格不贵，6元一斤，很多农民还专门种植了的。
麦瓶草的食用方法很简单，在民间最为常见的有2种，一个是蒸面条菜，一个是凉拌面条菜，吃起来的口感都十分的不错。
麦瓶草的嫩苗和嫩叶一般在3月、4月的时候采摘最好，等到5月之后，其叶子就老了，吃起来就不那么好吃了，所以喜欢吃面条菜的朋友，在4月别错过了哦。
各位朋友，你们认识麦瓶草吗？你吃过面条菜吗？欢迎留言说出你的看法哦！
