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導語：分享一道酸辣蘿蔔的做法，香辣酸脆清熱去火，全家都愛吃！
在小編的鄉村家鄉還保存著一塊自留地，每一年母親都是這裡種上很多白蘿蔔，因為土壤和氣候比較獨特，種出來後，不但產量十分的高，並且品質十分的好，除了自己食用之外，絕大多數是拿來賣，自然，也會挑出來一部分，把他們曬成籮卜幹，或是製作成酸辣蘿蔔。
在其中酸辣蘿蔔便是我家每一年必做的一樣美食，特性是香辣脆爽，做法簡易美味可口，母親每一次都是做足3個月的量，只要是家裡有親朋好友到訪，都是送上1-2瓶，只要是品味過它的人，每一年都是低聲下氣向我們追討幾罐，據她們講，別人做的都比不上家裡的美味，一樣的秘方，做出去的口味便是不一樣，也許籮卜的口感是關鍵的緣故。
附加填補些基本常識：白蘿蔔的關鍵營養元素是糖分和多種營養元素，及其很多的結締組織組成，平常適當吃一些，能夠具有清潔血液，及其改善膚質、降膽固醇等作用，另外，具備清熱去火、化痰止咳等功效，是一種食藥同源雙用的食物，普遍的食用方法有拌涼菜、煲湯這些，兩者之間有關的菜式下不來數十種，在人們生活起居中扮演著十分關鍵的角色。
酸辣蘿蔔的做法：
食物調料：白蘿蔔、野山椒、野山椒水、鹽、小米辣、薑片、老冰糖、生抽醬油、青檸檬、白醋、白米醋、萵筍。
製作過程：
最先，去農貿市場中選擇1-2根新鮮的白蘿蔔，將它清理整潔後，再把它的首尾兩邊摘除掉，隨後，再把籮卜皮切成小塊（其他沒放另做它用），裝進碗中預留。
隨後，再在碗中放進適當的鹽，待它汁液充足醃漬出去後，再將不必要的水扔掉，置放一旁預留。
此外，提前準備1只空碗，先往碗內放進幾塊薑片，再加上小量的小米辣（切割成小段），再添加適量的野山椒和野山椒水（小半瓶），隨後，再添加兩根萵筍段（它有一種獨特的香氣，好點人不明白放入它，有它在會給你醃漬出去的蘿蔔皮更有獨特，吃起來分外不一樣），及其片成片狀的青檸檬（1粒）。
隨後，再添加適量的老冰糖（可以用白砂糖來替代），再添加1勺生抽醬油，1勺白米醋，1勺白醋，將他們充足拌和至完全融化後，再把它存進電冰箱中，冷凍2天就可以服用，口感麻辣甜酸，吃起來嘎嘣脆。
蘿蔔皮醃漬好後，假如臨時吃剩，能夠 將它儲存到密封性的器皿中（玻璃瓶子，或是帶鎖蓋的容器），何時愛吃，何時拿，餐前吃上幾塊，便會令人胃口增長。
溫馨提醒：
不必要的蘿蔔肉，大夥兒也不用浪費掉，可以用它來熬湯，蘿蔔燉排骨也十分非常好的，並且非常合適秋季喝。
籮卜歸屬於寒性的食物，身體素質偏寒，或是脾胃虛寒的人，應當儘可能杜絕它，除此之外，吃藥期內不能服用，請大夥兒儘量切記，以防導致嚴重危害。
食用白蘿蔔的好處：
1、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬復癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2、嫩膚抗衰：蘿蔔中含有豐富的維生制素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
3、健身防病：白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進百消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
