客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中间挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，再配味精、生抽等调料即可。
制作客家酿豆腐主要分为以下步骤：
1 豆腐切成三角块或方块，将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
2 用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
3 平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
4 豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。
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