什么是普洱茶

普洱茶

普洱茶，国家标准定义（GB/T22111-2008）为：（普洱茶）以地理标志保护范围内的云南乔木型大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

那么地理标志保护是什么意思呢，也就是说只有云南地区的大叶种晒青茶为原料的茶类可以叫做普洱茶，而云南以外地区的大叶种晒青茶为原料的茶类都不能算作普洱茶。

普洱茶特定的加工工艺主要是，茶青采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干，完成普洱茶初制环节。而普洱生茶和熟茶的原料都是云南大叶种晒青绿毛茶。

生茶和熟茶的制作：

普洱生茶

生茶的制作

在完成普洱茶初制环节之后呢，开始对晒青茶进行筛选和拼配，然后选用相应的模具蒸压成型。一般来说常见的有饼茶、沱茶、砖茶等形状。

普洱熟茶

熟茶的制作

在完成普洱茶初制环节之后呢，主要是通过渥堆发酵的方式，在发酵过程中应该适时的翻堆解块，使堆温控制在65℃以下防止烧心和让堆子的茶叶发酵均匀，温度稳定，然后再经过分选，灭菌等过程得到普洱熟茶（散茶）。最后再选用相应模具蒸压成型，包装入库。

今天就为大家简单介绍下什么是普洱茶，下次为大家介绍普洱生茶和熟茶之间的区别。我是

爱喝普洱的高瑞呈，希望能和喜欢普洱茶的朋友们多多交流。