豆腐是我們經常吃到的食材，營養健康。但是你們吃過“雞刨豆腐”嗎？聽名字很奇怪，但是簡單又好吃，因為豆腐形狀不規則，像是雞爪子刨出來的，故得名。
雞刨豆腐又稱涼拌豆腐，是一道傳統的特色名菜，屬於魯菜或東北菜。清淡，爽口，味道很鮮，下飯、下酒都特別適合。
關於雞刨豆腐有個這樣的趣事，古時有個財主，每娶一房媳婦兒，都要先考試做菜手藝咋樣。這回又娶了個媳婦兒，他叫新媳婦兒做盤“雞刨豆腐”。可是老財主坐在客廳等了半天，正著急哩，新媳婦兒慌慌張張端著一盤連泥帶土的豆腐來啦。財主問：“這是咋回事兒？”新媳婦兒說：“難做死啦！跑了半道街也沒有找著雞，這是借來人家個鴨子給刨了刨！”
好吃又簡單的雞刨豆腐，只需要雞蛋和豆腐就能完成。就算是完全不會做飯的廚房小白，看了教程都能做出來。快學起來吧！
雞蛋 3只
老豆腐 1塊
油 少許
鹽 適量
香菜、蔥花 少許
1、豆腐買回家後用少許鹽水浸泡十分鐘.這樣可清除豆味和鹼味。
2、把雞蛋打入碗中加少許鹽.料酒少許.油少許後打雞蛋打散備用。
3、豆腐泡過鹽水後.晾乾水份.放入碗中用筷子將豆腐塊打成散塊。
4、炒鍋中加少許少油.將豆腐放入鍋中翻炒至水份蒸發，炒至豆腐成雞刨散狀。
5、將雞蛋液倒入鍋中繼續翻炒均勻.成塊.熟了加少許蔥花.香菜.出鍋裝盤。
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