现在最拿手的面食就是包子了，一个人和面、发面、擀皮，包、蒸，全不在话下。看到白胖胖的包子出笼特别有成就感。
之前在社区请的面点师那里学过一次，经过几次尝试后，有师傅指点过果然不一样呢。
材料：1500克面粉、720克温水、30克酵母、3个蛋清（蛋黄放在馅里），15克盐。
馅:500克肉縻、300克荠菜切碎、生抽、老抽少许、蚝油少许、黄酒、两个鸡蛋、色拉油
发面，一台厨房电子秤必不可少。以免水多加面粉，面硬了加水的尴尬。
揉面是个休力活，每次发3斤面粉，多了会觉得累，少了不够分，我的包子一向供不应求呢。揉到表面光滑，盖上保鲜膜，如在冬天，可在容器下面放些热水，发面会快些。
面揉好后，发面一般半小时左右，面团变大，变膨松，,面发好醒面20分钟左右。
发面的空隙开始做馅。荠菜是过年回家在母亲的菜地里挖的，焯水冷却后放冷冻，这样可以储藏久一点，吃的时候拿点出来，还是碧绿的。荠菜肉放入调味料同方向搅拌至有韧劲。这样的馅口感好，有弹性，特别鲜美。
蒸包子，大火水烧开，包子放入蒸锅10分钟后白白胖胖的包子就出笼拉。
南方人以米饭为主，不擅长做面食。偶尔做一点面食，特别新鲜。
因为家人喜欢吃，隔三差五做一次包子，凡事多练，水平肯定见长咯。
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