在4月末即將轉入5月初，有一款蔬菜正在悄咪咪的初長成，它吃起來沒有那麼容易，需要有技巧的剝掉外衣，留下翠綠的菜杆，一般人還沒有這樣的水平可以隨意剝掉它的那層外衣呢。
這段時間吃是最適合的，再過久一點它就逐步的老化結果，趁著它還鮮嫩的時候買回家製作蔬菜佳餚是我們一家人每年必須要做的一件事情之一。
哆啦A夢的媽媽是剝這個蔬菜的小能手，以前偶爾路過小區總能看到一些阿姨聚在一起聊天，每人手上都有一條這個蔬菜，邊摘邊聊，一根根挺拔中空的菜杆子就這麼摘好了，我最喜歡的還是它的菜杆，這個季節的最鮮嫩，菜葉子的纖維太多總覺得刮嗓子，口感不如菜杆子好。
說到這裡大家就猜到啦，A夢說的就是南瓜苗，南瓜苗的日常工作是給南瓜輸送養分，南瓜到秋季才長成，因此這個時候的南瓜苗剛剛結花，南瓜花也好吃，清甜當中還帶著花朵的芳香，但是這個時候還是吃南瓜苗最好！
南瓜苗中富含維生素C及人體所需的氨基酸、礦物質和維生素，由於它根莖中有非常多的纖維，還可以緩解便秘，這個小tips我一般不告訴別人的哦！
只是有些小夥伴在製作蔬菜料理的時候總是控制不住它們，出鍋之後就發黃影響食慾，但其實只要在炒或煮的時候多這一步，蔬菜就不會發黃，保持翠綠顏值超高。A夢認為最新鮮的原材料只需要最原始的烹飪方式，就是切上一些蒜蓉，做一道蒜蓉炒瓜苗。同時為大家附上烹飪蔬菜不發黃的小技巧！
一人份的蔬菜只需要以下材料：
- 蒜蓉適量
- 南瓜苗200克
- 鹽適量
- 油適量
第一步：
南瓜苗摘好洗淨，蒜蓉切好留著備用。
第二步：
鍋中熱油，加入蒜蓉爆香之後倒入南瓜苗，這時候需要同步撒上少許鹽，同步撒鹽可以讓南瓜苗快速脫水，保持脆口香甜的口感，同時還可以讓炒出來的南瓜苗不發黃，色澤翠綠。
第三步：
翻炒至南瓜苗變軟熟透即可加入少許鹽和雞精/味精調味出鍋裝盤。
這樣一碟好看又營養的蒜蓉南瓜苗就做好啦，如果是製作葉子繁盛的蔬菜比如空心菜、紅薯葉這類，在裝盤之後就在蔬菜中間用筷子掏一個小洞，讓熟透的蔬菜得以散熱，那麼蔬菜也不會發黃哦！
一盤翠綠可人的蔬菜是餐桌上的一道風景線，色香味俱全的簡單料理有誰不愛呢？大家在這個季節還喜歡吃什麼蔬菜？歡迎在評論區一起分享！
