來過新疆喀什的朋友，都知道，在古城裡一家百年老茶館，這家茶館基本上天天都是高朋滿座，來自五湖四海的遊客滿座，同時也有本地三教九流形形色色的茶客，從這個小茶館裡，你可以看到當地維吾爾族人生活習慣、茶飲文化等等。
聞名遐邇的喀什百年老茶館
遊客在茶館內喝茶
今天就讓我們一起了解一下細節維吾爾族的特色茶文化吧！
一、新疆維吾爾族都喜歡喝什麼茶？
眾所周知，中國自古就是茶的故鄉， 是茶文化的發源地。茶葉作為中國特有的傳統飲品很早就傳到了維吾爾 人民的日常生活中。據相關資料，關於維吾爾族飲茶 在唐代時，維吾爾族的茶文化就已經形成。
搭配乾果巴旦木和水果
來老茶館感受古城生活的遊客
《新唐書》(卷一九六) (陸羽傳)載:“其後尚茶成風。時回鶴入朝，始驅馬是茶。”當時， 回紇汗國與唐朝之間的“馬茶貿易”僅次於著名的“捐馬貿易”。漠 北民族飲茶的歷史可以追溯到匈奴時期，在蒙古諾額山匈奴貴族墓 中就曾發現茶葉。對以肉為主食的遊牧民族來說，茶，是遊牧民族 不可缺少的飲品結構決定了他們對茶的需求。
因此，當地流傳著“寧可三日無糧，無茶不相處”的說法。 維吾爾族人主要喝茯磚茶（產於湖南益陽等地，正如在炎熱的夏季日產，正如它的名字）由。 茯磚茶以粗老茶葉為原料，生產成本低廉，緊壓成塊，易於運輸和貯存，久而久之成了 維吾爾族的專供商品。
磚茶由於壓制緊結，開水難以沖泡。因此，工作必須首先被淘汰飲磚茶 入鍋烹煮，才 能使茶汁充分浸出。
生活在北疆的維吾爾族人、哈薩克族等以牧業生產為主，提供足夠的肉和奶，然後添加鹽、糖喜歡喝奶茶，早、中、晚一日三餐， 一邊吃著牛羊肉，一邊喝鹹奶茶。
生活在南疆的維吾爾族人以農業生產為主，茶中一般不加奶，而是加入紅花、玫瑰花、胡椒、桂皮等香料，調製喝茶。一邊吃囔，一 邊喝香茶，已然成為當地一大特色景觀。
二、維吾爾族特色茶文化
經過一千六百年的飲茶歷史，茶已經貫穿到了維吾爾族人民的 民族風俗、風土人情、社會道德、生活藝術各個領域，並形成了一 種獨具民族特色和吸引力的茶文化。
維吾爾族飲用的茶葉：維吾爾族特有的傳統保健茶，也稱維 吾爾茶。這種茶是以小豆蔻、肉豆蔻，肉桂、丁香、孜然、胡椒、 乾薑、草澄茄等天然植物經科學加工精製而成，可治療不同的疾病， 具有健脾胃、消食、驅風、散寒、通經等功效。新疆南部的維吾爾 人，尤其是和田人常飲藥茶。藥茶可單用，也可配其他茶葉一起飲。
維吾爾族通常飲用的茶：有清茶、香茶、奶茶，奶油茶、油 茶、核桃茶等。維吾爾人一日三餐都離不開清茶，清茶葉是他們平 時最常用的茶水，飲用時通常喜歡加入冰糖或方塊糖，既解渴又補 氣提神。
古城茶館價目表
[溫馨提示：新疆旅遊一些需要注意的民族禁忌]
維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客，要請客人坐在上席，擺上饢、各種糕點、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。無論何時主人都會向客人敬茶。一般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶。第二碗開始，則由男主人敬。倒茶時要緩緩倒入茶碗內，茶不能滿碗。
客人如不想再喝，可用手將碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶後，還要由長者作“都瓦”（默禱）。
待飯做好後再端上來，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請客人洗手。
吃飯時，客人不可隨便撥弄盤中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來放在自己跟前的“飯單”上。共盤吃抓飯時，不將已抓起的飯粒再放進盤中。
飯後，待主人收拾食具完，客人才能離席。如有長者領作“都瓦”，客人不能東張西望或立起。吃飯時長者坐在上席，全家共席而坐，飯前飯後必須洗手，洗後只能用手帕或布擦乾，忌諱順手甩水，認為那樣不禮貌。
注：作都瓦時，要將兩手伸開合併，手心朝臉默禱幾秒鐘後輕輕從上到下摸一下臉，“都瓦”即告完畢。主人作都瓦時，客人不能東張西望、嘻笑起立，需待主人收拾完茶具後，客人才能離席，否則視為失禮。
